Ungersk nötköttsgulasch med ostdumplings

Röster: 1

Tid: 2 timmar och 45 minuter
Komplexitet: lätt
Portioner: 8

Näringsvärde per portion:

Kalorier 531, totalt fett 22 G., mättade fetter 8 G., proteiner 42 G., kolhydrater 43 G., fiber 6 G., kolesterol 139 mg, natrium 1180 mg, socker 10 G.

Ungersk gulasch är en rejäl ungersk gryta gjord på nötkött och grönsaker. Molly Yeh gör denna traditionella rätt med bröddumplings, så du kan vara säker på att alla kommer att älska den. Servera två eller tre dumplings per portion gulasch och glöm inte att strö över färska örter!

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

Gulasch

900 g. nöthals, skuren i 2,5 cm stora bitar.
1/4 kopp vegetabilisk olja
1 stor lök, tunt skivad
4 morötter, tunt skivade
4 vitlöksklyftor, krossade
2 msk söt paprika
1 msk tomatpuré
1 tesked kumminfrön
4 koppar nötköttbuljong
1 burk (800 g) krossade tomater i egen juice, konserverade
1 tsk Worcestershiresås
2 lagerblad
Grovt salt och nymalen svartpeppar

klimpar

0,5 koppar premiummjöl
1/4 tsk malen muskotnöt
0,5 koppar helmjölk
2 stora ägg
340 g gammalt bröd, skuret i 1 cm stora kuber.
170 g riven Gruyère- eller schweizerost
3 salladslökar, finhackade
Finhackad färsk persilja eller gräslök till servering, valfritt

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: nötkött, morot, purerade tomater, gnocchi (dumplings), Gruyèreost, mjölk, lagerblad, kummin, paprika, persilja

Att laga maträtten enligt receptet:

Värm ugnen till 120°C.
Gulasch:

Strö 0,5 tsk salt och peppar över nötfärsen. Värm en stor wok på medelhög värme och tillsätt oljan. När oljan börjar skimra, stek nötfärsen i omgångar tills den är mörkbrun, cirka 4 minuter per omgång. Lägg över i en skål och ställ åt sidan.

Tillsätt löken och stek under omrörning i cirka 3 minuter. Skrapa upp eventuella köttbitar från botten av grytan. Tillsätt morötter, vitlök och en nypa salt och stek tills löken är genomskinlig, cirka 5 minuter. Tillsätt paprika, tomatpuré och spiskummin och rör om. Stek i 2 minuter. Lägg tillbaka köttet i grytan, tillsätt sedan buljong, hackade tomater, worcestershiresås och lagerblad och rör om. Låt sjuda, sänk sedan värmen. Täck över, ställ in i ugnen och låt sjuda tills köttet är mört och flagnar med en sked men fortfarande håller formen, cirka 2 timmar.
klimpar:

Under tiden, i en liten skål, blanda mjöl, muskotnöt, ¾ tesked salt och några nypor svartpeppar. Blanda mjölk och ägg i en stor skål. Tillsätt brödbitarna, osten och salladslöken till äggblandningen och rör om. Vänd ner mjölblandningen. Låt blandningen stå i 15 minuter.
Koka upp en stor kastrull med saltat vatten. Använd en glassskopa (1/3 dl) och forma blandningen till täta bollar. Lägg dem i kastrullen och låt sjuda tills de stelnat, 15–20 minuter.
Fördela gulaschen i skålar och toppa varje skål med en eller två dumplings. Garnera med hackad persilja eller gräslök, om så önskas.

Författaren till receptet - Molly Yeh är en amerikansk bloggare och kokboksförfattare.

Kategorier:

recept / Kaloriinnehåll i färdiglagade måltider / Soppor / Tjocka soppor och grytor / Europeisk mat / Tysk mat

Liknande recept