Ångkokta kinesiska revbensspjäll
Röster: 1
Tid: 2 timmar och 15 minuter
Komplexitet: lätt
Portioner: 4
Komplexitet: lätt
Portioner: 4
Näringsvärde per portion:
Kalorier 681, totalt fett 54 G., mättade fetter 17 G., proteiner 37 G., kolhydrater 10 G., fiber 1 G., kolesterol 181 mg, natrium 656 mg, socker 3 G.
Kalorier 681, totalt fett 54 G., mättade fetter 17 G., proteiner 37 G., kolhydrater 10 G., fiber 1 G., kolesterol 181 mg, natrium 656 mg, socker 3 G.
"Ångkokta revbensspjäll med fermenterade svarta bönor är en populär dim sum-rätt, men i min familj älskar vi att laga dem till middag", berättar receptförfattaren Andy Liang. "De marineras snabbt, tillagas snabbt och skapar en utsökt rätt som är lätt att para ihop med ris eller nudlar och blancherade eller wokade grönsaker. Grönsakerna kan tillagas medan revbensspjällen tillagas. De får sin smak från de fermenterade svarta bönorna. Det här receptet fungerar bäst med 5 cm tjocka, köttiga revbensspjäll. Om du har tunnare, minska tillagningstiden till 15 minuter."
Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.
Ingredienser till receptet:
- 900 g köttiga revbensspjäll, ur bringan, cirka 5 cm tjocka.
- 1,5 msk lätt sojasås
- 1 msk kinesiska fermenterade douchibönor, sköljda och hackade
- 1 msk shaoxingvin
- 1,5 tsk socker
- 0,5 tsk mörk sesamolja
- 2 vitlöksklyftor, krossade
- 2 matskedar majsstärkelse
- 1 msk neutral vegetabilisk olja
- 1 liten röd chili, t.ex. Fresno (eller liten paprika), tunt skivad
- 1 grön lök, tunt skivad diagonalt
Vi rekommenderar
Recept med liknande ingredienser: fläsk revbensspjäll, risvin, stärkelse, sojasås, gröna lökar, Fresno-peppar
Att laga maträtten enligt receptet:
- Om du har revbensspjäll, skär dem mellan benen i individuella revben.
- I en stor skål, blanda revbenen, sojasås, fermenterade svarta bönor, vin, socker, sesamolja, vitlök, 1/4 tsk salt och 1/8 tsk vitpeppar. Marinera i rumstemperatur i minst 30 minuter och upp till 2 timmar.
- När revbenen är nästan klara, lägg ett galler i en stor kastrull eller wok. Tillsätt vatten i kastrullen, se till att det inte nuddar gallret, täck över kastrullen och koka upp.
- Tillsätt majsstärkelse och olja till revbenen och blanda noggrant. Lägg revbenen i ett enda lager på en stor ugnssäker tallrik eller en grund skål som får plats i grytan. Strö chilipulver över revbenen.
- Placera tallriken på gallret i grytan, täck över och ångkoka tills den är mjuk, 25–28 minuter. Strö över salladslök och ta försiktigt ut tallriken ur grytan med en tång eller ugnsvante.Det här receptet kräver ingen ångkorg, men du kan absolut använda en om du har en. Du behöver bara en kastrull som är tillräckligt stor för att rymma gallret och en stor ugnssäker tallrik eller grund skål med tillräckligt med utrymme runt omkretsen för att ångan ska cirkulera. Kontrollera vattennivån i kastrullen regelbundet och tillsätt mer om det behövs.
Kategorier:
Liknande recept
