Chaat med sötpotatispakora
Röster: 1
Tid: 45 minuter
Komplexitet: genomsnitt
Portioner: 10
Komplexitet: genomsnitt
Portioner: 10
Näringsvärde per portion:
Kalorier 386, totalt fett 23 G., mättade fetter 2 G., proteiner 6 G., kolhydrater 39 G., fiber 5 G., kolesterol 2 mg, natrium 432 mg, socker 9 G.
Kalorier 386, totalt fett 23 G., mättade fetter 2 G., proteiner 6 G., kolhydrater 39 G., fiber 5 G., kolesterol 2 mg, natrium 432 mg, socker 9 G.
"Chaat med sötpotatispakora är min tolkning av traditionell indisk chaat", delar kocken Manit Chauhan. "Chaat betyder 'att slicka' på hindi. Med denna kombination av smaker och texturer är det verkligen svårt att inte slicka om fingrarna. Denna krispiga chaat är gjord med sötpotatis, besan, rismjöl och kryddor. Toppad med en pikant tamarindchutney och en uppfriskande yoghurtsås är denna söta och kryddiga kombination verkligen beroendeframkallande! Toppad med krispiga sevnudlar, lök, granatäpplekärnor och färska korianderblad är denna chaat utsökt året runt, men sötpotatispakora gör den perfekt för hösten och Diwali."
Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.
Ingredienser till receptet:
- 900 g sötpotatis
- 1,5 koppar besan (kikärtsmjöl)
- 0,5 kopp rismjöl
- 1 msk ingefära-vitlökspasta
- 1 msk torkade bockhornsklöverblad
- 1 tesked chilipulver
- 0,5 tsk malen gurkmeja
- 1 kopp seltzervatten
- 0,5 kopp naturell yoghurt
- 1/4 tesked socker
- 2 msk färdigköpt tamarindchutney
- 1 tsk chaat masala
- 0,5 tsk malen rostad spiskummin
- Saften av en halv citron
- 1 msk hackade korianderblad
- 1/4 msk granatäpplekärnor
- 1/4 kopp finsådd
- Specialutrustningmandolin grönsaksskärare
Vi rekommenderar
Recept med liknande ingredienser: sötpotatis, yoghurt, rismjöl, kikärtsmjöl, granatäpple, chutneysås, tamarind, bockhornsklöver, gurkmeja
Att laga maträtten enligt receptet:
- Fyll en stor gryta med tjock botten (som en kazan) ungefär till en tredjedel med olja. Sätt en frityrtermometer i grytan och värm oljan på medelvärme till 175°C.
- Skala och skiva sötpotatisen i skivor, cirka 0,3 cm tjocka. Blanda besan, rismjöl, ingefära- och vitlökspasta, bockhornsklöver, chilipulver, gurkmeja och 0,5 tsk salt i en stor skål. Tillsätt saltvatten och blanda tills det är slätt. Tillsätt sötpotatisen och blanda så att den täcks.
- Fritera sötpotatisarna i omgångar tills de är gyllenbruna, 6–8 minuter. Lägg över dem med en hålslev på en tallrik täckt med hushållspapper för att rinna av. Värm oljan till 175 °C innan du tillsätter nästa omgång.
- Blanda yoghurt, socker och 1/8 tesked salt i en liten skål. Toppa sötpotatispakora med tamarindchutney och yoghurtsås. Strö över chaat masala och malen spiskummin. Ringla över citronsaft och garnera med finhackad koriander, granatäpplekärnor och sjud.
Författaren till receptet - Kocken Maneet Chauhan är matskribent, tv-personlighet och restaurangägare i Nashville, Tennessee.
Kategorier:
Liknande recept
