Koreansk soppa "Samgyetang"
Röster: 1
Tid: 1 timme.
Komplexitet: genomsnitt
Portioner: 4
Komplexitet: genomsnitt
Portioner: 4
Näringsvärde per portion:
Portionsstorlek: 1 av 4
Kalorier 701, totalt fett 43 G., mättade fetter 10 G., proteiner 46 G., kolhydrater 34 G., fiber 4 G., kolesterol 210 mg, natrium 1822 mg, socker 7 G.
Portionsstorlek: 1 av 4
Kalorier 701, totalt fett 43 G., mättade fetter 10 G., proteiner 46 G., kolhydrater 34 G., fiber 4 G., kolesterol 210 mg, natrium 1822 mg, socker 7 G.
Koreansk samgyetangsoppa görs traditionellt med unga kycklingar fyllda med ris och ginseng. Denna soppa tros ha en återställande och uppfriskande effekt på kroppen och äts traditionellt i Korea under sommarens varmaste dagar. Som ordspråket säger, bekämpa eld med eld. Denna förenklade version av samgyetang görs utan ginseng, men soppan är inte mindre utsökt och aromatisk med ingefära och schalottenlök. Och istället för traditionellt klibbigt ris stoppas vanligt kokt vitt ris i kycklinghålan (använd eventuella rester från tillbehöret!). Servera en halv fylld kyckling per portion, häll buljong över och komplettera med traditionella koreanska toppings: kimchi, sesamfrön, sojasås och sjögräs.
Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.
Ingredienser till receptet:
Soppa
- 1 kopp kokt vitt ris, avsvalnat
- 1 msk mörk sesamolja
- 4 vitlöksklyftor (2 finhackade, 2 krossade och skalade)
- 2 kycklingar med gurka, 700 g styck, utan vingar och inälvor
- 4 koppar lätt saltad kycklingbuljong
- 4 schalottenlökar, skalade och halverade
- 7,5 cm ingefärsrot, skuren i 3 bitar och slås med den trubbiga sidan av en kniv
- 6 salladslökar, vita och ljusgröna delar oskurna och lägg åt sidan, mörkgröna delar hackade till servering
- 1 tesked socker
För servering
- 3 matskedar sojasås
- 1 msk vit vinäger
- 4 tsk sesamfrön (vita eller svarta)
- 2 matskedar mörk sesamolja
- 1/4 tsk nymalen svartpeppar
- 1 paket sjögräschips, tunt skivade
- 1 kopp kimchi, hackad
Vi rekommenderar
Recept med liknande ingredienser: ris, sesamolja, vitlök, kyckling, buljong, schalottenlök, ingefärarot, gröna lökar, socker, sojasås, sesam, svartpeppar, tång, kimchi
Att laga maträtten enligt receptet:
- Lägg det kokta riset i en medelstor skål. Värm sesamoljan i en stor kastrull på medelhög värme tills den skimrar. Tillsätt den hackade vitlöken och stek under ständig omrörning tills den är rostad och gyllenbrun, 1 minut. Ta bort kastrullen från värmen och häll vitlöksoljan över riset. Ställ kastrullen åt sidan. Strö 1/4 tesked salt över riset och blanda med en gaffel så att riset täcks jämnt och eventuella klumpar bryts upp.
- Lägg 0,5 koppar av risblandningen i håligheten på varje kyckling. Täck håligheten med skinn för att förhindra att riset läcker ut. Placera benen ihop och knyt ihop med hushållssnöre.
- Lägg kycklingarna, med bröstsidan nedåt, i den sparade kastrullen och tillsätt kycklingbuljong, 5 dl vatten, schalottenlök, ingefära, den vita delen av salladslöken, krossade vitlöksklyftor, socker och 1 tsk salt. Koka upp på hög värme och skumma bort eventuellt skum som stiger upp till ytan. Täck delvis över kastrullen och sänk värmen för att bibehålla en jämn sjudning. Låt sjuda i 15 minuter, använd sedan en spatel och sked för att försiktigt vända kycklingarna, med bröstsidan uppåt, var noga med att inte skada skinnet (de kommer att flyta). Fortsätt sjuda, delvis täckta, tills kycklingbrösten är fasta och en snabbläsningstermometer som sticks in i den tjockaste delen av låret visar 74 °C, ytterligare 15 till 20 minuter.
- Under tiden förbereder du såsen. Blanda sojasås och vinäger i en liten skål och ställ åt sidan. I en annan liten skål, blanda sesamolja, sesamfrön, 1/4 tsk salt och 1/4 tsk svartpeppar och ställ åt sidan.
- Använd en hålslev och tång för att ta upp kycklingen ur buljongen, lägg den på en skärbräda och skär av strängarna från benen. Skär längs toppen av bröstbenet för att dela varje kyckling i hälften, så att riset hålls inuti håligheten. Sila buljongen genom en sil. Lägg varje kycklinghalva i en bred, grund skål (med rissidan nedåt) och ös soppan i skålar. Strö över salladslök och servera med sesamsås, sojavinäger, kimchi och sjögräs.
Kategorier:
Liknande recept
