Lågkolhydratsoppa med broccoli och cheddar

Röster: 3

Tid: 1 timme och 10 minuter.
Komplexitet: lätt
Kvantitet: 10 msk.

Näringsvärde per portion:

Portionsstorlek: 1 av 14
Kalorier 246, totalt fett 14 G., mättade fetter 7 G., proteiner 15 G., kolhydrater 18 G., fiber 5 G., kolesterol 34 mg, natrium 720 mg, socker 5 G.

Denna kolhydratfattiga gräddsoppa är full av nyttig broccoli, sjuden med kryddor i kycklingbuljong. Mixa den färdiga soppan i en mixer och för en extra slät och krämig konsistens, rör i rikligt med riven ost – ett godare alternativ till den traditionella gräddsoppan. Servera toppad med krispiga baconbitar och riven ost.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

6 tjocka skivor bacon, skurna i 1 cm stora bitar.
1,3 kg broccoli (cirka 4 huvuden), uppdelad i buketter och stjälkar (du bör ha 15 koppar totalt)
2 vitlöksklyftor, krossade
1 stor vit lök, tärnad (ca 2 koppar)
1 tsk ungersk rökt paprika
0,5 tsk rödpepparflingor
4 koppar kycklingbuljong
2 koppar riven cheddarost (220 g) + extra till servering
1 kopp (100 g) riven Monterey Jack-ost (pepparost) + extra till servering
1 tesked vitvinsvinäger
En nypa cayennepeppar

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: broccolikål, cheddarost, Monterey Jack-ost, vinäger, malen cayennepeppar, paprika, bacon

Att laga maträtten enligt receptet:

Stek baconet i en stor ugnsform på medelhög värme under omrörning tills det är krispigt, cirka 6 minuter. Lägg över det med en hålslev på en tallrik täckt med hushållspapper; ställ åt sidan för att rinna av.
Tillsätt broccoli, vitlök och lök i det utsmälta fettet i grytan och koka tills de mjuknat, 4–5 minuter. Tillsätt paprika och chiliflingor och koka under omrörning.

Tillsätt broccolibuketterna, kycklingbuljongen och 2 koppar vatten. Öka värmen till hög och koka upp soppan. Sänk sedan värmen till medelvärme och låt sjuda tills soppan tjocknar och broccolin är mjuk, cirka 25 minuter.
Ta bort från värmen och mixa soppan med en stavmixer tills den är krämig. Om du använder en stavmixer, häll soppan i skålen i omgångar och mixa tills den är slät (var försiktig när du mixar varma vätskor). Häll tillbaka soppan i kastrullen.
Sätt tillbaka soppan på medelvärme och rör i båda ostarna tills den är slät och tjock, cirka 5 minuter. Tillsätt vinäger, cayennepeppar och salt och peppar efter smak. Ös upp soppan i skålar och toppa med krispigt bacon och riven ost.

Kategorier: