Spenatsallad med blåmögelostdressing

Röster: 1

Tid: 35 minuter.
Komplexitet: lätt
Portioner: 6

En lätt, vitaminrik sallad med färsk spenat, rödsallad, gurka och rödlök får en extraordinär smak när den blandas med en fermenterad dressing gjord på surmjölk, gräddfil och äppelcidervinäger, toppad med syrlig blåmögelost. Krispiga surdegskrutonger ger fyllighet och ett mer sofistikerat utseende. Innan brödskivorna läggs i salladen rostas de i en dressing av olivolja, vitlök och ansjovispasta, vilket framhäver alla smaker ännu mer levande. Denna sallad passar perfekt till alla kött- eller fågelrätter.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

8 koppar babyspenat (ca 150 g)
1 litet huvud röd sallad, riven (ca 6 koppar)
En halv liten rödlök, tunt skivad
2 ansjovisfiléer
2 matskedar extra jungfruolja
2 vitlöksklyftor, rivna
2 stora skivor surdegsbröd, skär bort skorporna, riv smulorna i munsbitsstora bitar
1/3 kopp surmjölk eller kefir
1/4 kopp gräddfil
2 msk smulad blåmögelost (ca 30 g)
2 teskedar äppelcidervinäger
1 msk hackad färsk persilja
En halv gurka, tunt skivad

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: spenat, sallad, gurkor, ädelost, surmjölk, gräddfil, Ansjovis

Att laga maträtten enligt receptet:

Värm ugnen till 175 °C. Blötlägg rödlöken i en liten skål med iskallt vatten i cirka 30 minuter. Häll av vattnet och klappa torrt.
Under tiden förbereder du krutongerna.Mosa ansjovisen med en gaffel. Blanda olivolja, ansjovispuré, 1 riven vitlöksklyfta och en nypa salt och peppar i en medelstor skål. Låt stå i 5 minuter. Lägg i brödbitarna och blanda med händerna för att absorbera oljan. Lägg dem på en bakplåt och grädda, rör om då och då, tills krutongerna är gyllenbruna och krispiga, 20–25 minuter. Låt svalna.

I en stor skål, blanda kärnmjölk, gräddfil, blåmögelost, vinäger, persilja, resterande riven vitlök, 1/2 tsk salt och en nypa svartpeppar, och fördela ingredienserna jämnt. Tillsätt spenat, sallad, gurka, rödlök och krutonger. Blanda väl och servera med kött.

Kategorier:

recept / Sommarrätter / Enkla och snabba recept / Snabba sidorätter / Huvudrätter / Sidorätter / Sallader / Bladiga sallader / Sallader med bröd / Matnätverk - recept

Receptsamlingar