Jästfri surdeg för bröd
Röster: 1
Tid: --
Istället för köpt jäst kan du använda hemlagad surdegsstarter för att baka jästfritt bröd.
Vi rekommenderar
Recept:
I 3 liter vatten hälla 1,5 koppar socker, lägg till 3 matskedar salt och koka upp allt.
Riv 6 medelstora råa potatisar på ett fint rivjärn, tillsätt dem i vatten och koka i ytterligare 15 minuter.
Låt stå i rumstemperatur i 2–3 dagar - Låt det bli surt.
När den är tillagad är surdegen genomskinlig i färgen, men när den blir vit är den klar att användas; då ställer vi den i kylskåpet.
När du förbereder degen, häll ut 1 liter av surdegen och ställ tillbaka resten i kylskåpet.
När det finns 0,5 liter kvar av surhetsreglerande medel behöver du brygga en ny sats. När nästa sats har svalnat till konsistensen av ångad mjölk, häll i de återstående 0,5 literna av den gamla surhetsreglerande medel. Nu behöver du inte vänta 2–3 dagar – det är klart på en dag.
Om denna mängd surdeg är för mycket för dig, minska alla ingredienser med hälften.
Använd denna starter för att göra deg enligt alla recept. Den blir fluffig och luktar inte jäst, eftersom köpt jäst inte alltid är av hög kvalitet. Den är också mer ekonomisk. Tillsätt den i valfri deg och grädda. hembakat bröd.
Kategorier:
Liknande recept
