Vildjäst surdeg
Röster: 1
Tid: 25 minuter.
Komplexitet: lätt
Portioner: 4
Komplexitet: lätt
Portioner: 4
Näringsvärde per portion:
Kalorier 205, totalt fett 1 G., mättade fetter 0 G., proteiner 6 G., kolhydrater 43 G., fiber 2 G., kolesterol 0 mg, natrium 2 mg, socker 0 G.
Kalorier 205, totalt fett 1 G., mättade fetter 0 G., proteiner 6 G., kolhydrater 43 G., fiber 2 G., kolesterol 0 mg, natrium 2 mg, socker 0 G.
Du kan alltid köpa en surjäst online eller, om du har tur, låna den av familj eller vänner, men det finns egentligen ingen anledning: allt du behöver är mjöl, vatten och naturligtvis jäst och bakterier, som lever bokstavligen överallt. Det finns många olika sätt att tillaga vildjäst, men den här metoden fungerar alltid och ger bra resultat.
Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.
Ingredienser till receptet:
Starter
- 125 g oblekt mjöl
- 125 g filtrerat vatten vid rumstemperatur
Daglig utfodring
- 100 g oblekt vetemjöl
- 100 g filtrerat vatten vid rumstemperatur
- Specialutrustning: vågar med tarafunktionliters glasburkar med breda halsar och lock
Vi rekommenderar
Recept med liknande ingredienser: surdegsbröd
Att laga maträtten enligt receptet:
- Blanda 125 g mjöl och 125 g vatten i en medelstor glasskål med en ren hand. Täck skålen med en kökshandduk och låt den stå i rumstemperatur tills blandningen bubblar och nästan har fördubblats i storlek, vanligtvis 2–3 dagar. Under denna tid börjar jäst och bakterier från luften och mjölet att frodas i skålen (se anmärkning).
- Daglig utfodring:
Ta bort skorpan från ytan och överför 20 % av kulturen (50 g) till en ren burk med vid öppning. Tillsätt 100 g mjöl och 100 g vatten, skruva på locket löst och låt stå i rumstemperatur i 24 timmar. Vid denna tidpunkt kommer blandningen att ha en obehaglig, sur lukt. Kassera den återstående blandningen. - Upprepa den dagliga utfodringen var 24:e timme i 5 dagar. Vid denna tidpunkt bör kulturen utveckla en jästig, sötsur lukt, vilket indikerar att startern är redo att användas.
- Notera
Om din kultur inte visar några livstecken efter 3 dagar, börja ge mat. Om ingenting händer efter ytterligare några dagar, börja om och flytta burken till en annan plats.
Kategorier:
Liknande recept
