Kaffebröd

Röster: 2

Tid: 4 timmar.
Komplexitet: lätt
Kvantitet: 2 runda bröd

Bli en sann bagare och baka ett väldoftande och utsökt kaffebröd hemma med tillsats av kakao och kaffe. Dessa ingredienser, tillsammans med melass och honung, förstärker smaken och aromen på detta kaffebröd utan att förvandla det till en dessert, och ger det också en perfekt jämn brun färg. Degen görs med torrjäst och en blandning av brödmjöl och fullkornsmjöl. Det är bäst att baka två små brödlimpor, som gräddas bättre och jämnare än ett stort bröd.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

1,5 koppar varmt kaffe (cirka 37°C)
1 msk. farinsocker
2 och 1/4 teskedar aktiv torrjäst
2 och 1/4 koppar brödmjöl
1,5 koppar fullkornsmjöl
1 msk kakaopulver
1/3 kopp honung
2 msk (30 g) saltat smör, mjukt
2 matskedar melass
Olivolja, till att smörja bunken och ringla över degen

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: kaffe, brunt socker, brödmjöl, fullkornsmjöl, kakao, honung, smör, melass

Att laga maträtten enligt receptet:

Blanda varmt kaffe och farinsocker i en liten kanna. Rör i jästen och låt den stå i ett par minuter så att den kan jäsa.
I skålen till en elvisp, blanda brödmjöl, fullkornsmjöl och kakaopulver. Tillsätt jästblandningen, honung, smör och melass. Använd degkroken och blanda allt på medelhastighet tills en degboll börjar formas, cirka 2 minuter. Sänk mixerns hastighet till låg och knåda i ytterligare 6 minuter.

Smörj en stor skål med olivolja, lägg degen i den och täck med plastfolie. Ställ degen på en varm plats i köket och låt jäsa tills den har fördubblats i storlek, cirka 2 timmar.
Dela degen i två halvor, forma två täta bollar och lägg dem på en bakplåt. Ringla över olivolja och täck löst med plastfolie. Låt degen jäsa igen i 45 minuter eller upp till 1 timme.
Värm ugnen till 190°C.
När degen har jäst, ta bort plastfolien. Använd en tandad kniv och skär ett kryss på ytan av varje bröd. Flytta försiktigt över degen till två 25 cm gjutjärnspannor. Placera stekpannan på ett galler i mitten av ugnen och grädda tills de är gyllenbruna, cirka 30 minuter. Flytta sedan över bröden till ett galler och låt dem svalna i minst 15 minuter innan de skärs upp.

Kategorier:

recept / Mixer / Bageri / Hembakat bröd / Efterrätter / Munkar, pajer, bullar / Ree Drummond

Liknande recept