Surdegschokladkakor
Röster: 2
Tid: 8 timmar och 40 minuter
Komplexitet: lätt
Portioner: 28
Komplexitet: lätt
Portioner: 28
Näringsvärde per portion:
Kalorier 115, totalt fett 4 G., mättade fetter 3 G., proteiner 1 G., kolhydrater 19 G., fiber 1 G., kolesterol 13 mg, natrium 65 mg, socker 11 G.
Kalorier 115, totalt fett 4 G., mättade fetter 3 G., proteiner 1 G., kolhydrater 19 G., fiber 1 G., kolesterol 13 mg, natrium 65 mg, socker 11 G.
Om du matar din surdegsstarter ofta kan du stöta på problemet med vad du ska göra med överskottet. Chokladkakor är ett av de godaste alternativen, aldrig tråkiga och älskade av alla. Surdegsstartaren i kombination med mörkt farinsocker skapar en mjukare, segare kaka med en komplex smak som intensifieras när degen vilar i kylskåpet. Detta recept skapades för en surdegsstarter med 100 % hydrering (50 % mjöl, 50 % vatten), men andra förhållanden fungerar också; resultaten kommer bara att bli något annorlunda. Kakorna kan bli plattare, tätare eller fluffigare, men de kommer fortfarande att vara läckra.
Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.
Ingredienser till receptet:
- 1,5 koppar premiummjöl
- 0,5 tsk bakpulver
- 1/4 tesked bikarbonat
- 3/4 tesked grovt salt
- 6 msk osaltat smör, mjuknat
- 2/3 kopp ordentligt packat mörkt brunt socker
- 0,5 kopp strösocker
- 1 stort ägg, lätt uppvispat
- 1 tsk vaniljextrakt
- 0,5 koppar överflödig surdegsstarter 100 % fukt (lika proportioner mjöl och vatten)
- 1 kopp hackad halvsöt choklad (ca 140 g)
Vi rekommenderar
Recept med liknande ingredienser: surdegsbröd, ägg, brunt socker, halvsöt choklad
Att laga maträtten enligt receptet:
- I en medelstor skål, blanda mjöl, bakpulver, bikarbonat och salt. I en stor skål, vispa smöret med brunt och vitt socker med en mixer på medelhög hastighet tills det är fluffigt, cirka 5 minuter. Tillsätt ägget och vaniljextraktet och vispa tills det är krämigt, cirka 1 minut. Rör i surdegen, skrapa ner kanterna på skålen efter behov, tills den är helt blandad, cirka 1 minut till. Sänk mixerns hastighet till låg och tillsätt mjölblandningen. När mjölet är fuktigt, öka hastigheten till medel och knåda tills det är slätt. Rör i chokladbitarna med en spatel och kyl sedan degen, täckt, i 8 till 24 timmar.
- När du är redo att baka kakorna, värm ugnen till 190 °C.
- Klicka ut smeten med en rågad matsked (30-45 g) på två stora, osmorda bakplåtar, med 5 cm mellanrum. Du kan behöva grädda i två omgångar. Grädda tills kanterna är gyllenbruna och precis har stelnat men ytan fortfarande är mjuk, 12-18 minuter, vänd bakplåtarna och vänd dem halvvägs. Låt svalna i några minuter och flytta sedan kakorna med en stekspade till ett galler för att svalna helt. Förvara i en tätt sluten behållare i upp till 5 dagar..
Kategorier:
Liknande recept
