Kulinariska konsternas historia

Vem var den första personen på jorden som uppskattade alla smaker och aromer som Gud har gett oss? Vem var den första som tillagade kulinariska rätter?

Enligt Bibeln skapade Gud Adam och Eva, som levde i en idealistisk trädgård där de hade allt de önskade sig. Historiska och arkeologiska bevis berättar dock en annan historia. De avancerade hjärnorna hos paleolitiska människor krävde en mer kaloririk kost.

Innan elden uppfanns åt primitiva människor frukt, trädrötter och rått kött. Forskare säger att stekt kött Det hände helt av en slump – djur som dog under bränder var mer populära bland primitiva människor eftersom de smakade bättre och var mer lättsmälta än råa djur.

Rostning användes inte från början bara för att tillaga kött. Kulinarisk historia berättar att korn från olika sädesslag spreds på platta stenar eller i snäckor, små håligheter i stenar eller till och med djurskallar, och sedan utsattes för eld. Denna kulinariska konst utvecklades dock knappt förrän keramiken uppfanns, vilket skedde under den neolitiska eran.

Forskare upptäckte också att förhistoriska människors kost inkluderade en rätt som senare användes av romerska soldater kallad "polenta". Den var något lik den rumänska mamaligan. Denna produkt tillverkades genom att blanda vatten med frön från vilda örter, vilka sedan krossades till en slät pasta. Pastan stektes sedan på en platt sten tills en gyllenbrun skorpa bildades på utsidan. Så skapades det första brödet.

Naturligtvis förbättrades matlagningsmetoderna med tillkomsten av lerkrukor, domesticeringen av vilda djur och odlingen av ätbara växter. Den allra första drycken som förhistoriska människor drack var mjölk, som ursprungligen gavs till barn för att förbättra deras tillväxt och hälsa. Men den råa mjölken de från början drack var inte alltid nyttig. Ibland orsakade den olika sjukdomar och till och med dödsfall.

Forntida jägare stannade sällan på ett ställe; de ​​flyttade ständigt från en plats till en annan, så de lagrade inte vatten eller andra vätskor. För bofasta stammar ledde det dock till olika allvarliga sjukdomar att bo på ett ställe och förorena närliggande vattendrag. Detta blev möjligt med uppfinningen av sterilisering av vätskor genom jäsning.

Hemgjort druvvin dök upp omkring 3000 f.Kr. Whisky och brandy började produceras för cirka 800 år sedan. Det första riktiga ölet producerades för cirka 600 år sedan.

Förutom jäsning började man använda kokande vatten för att förhindra tillväxten av olika bakterier. Man upptäckte att kokande vatten kunde användas för att brygga växtblad och blommor, vilket gav en mängd olika läckra drycker. Således började teets era i Kina under Tangdynastin (618-907). Centralasiatiska nomader bryggde också te. te, och de förde det till Ryssland. På 500-talet anlände te till Japan, men det blev inte omedelbart populärt där. Från Japan fördes te till Indonesien, varefter det dök upp i det som nu är Nederländerna, och först då nådde det andra europeiska länder. Några hundra år senare började engelsmännen dricka te. De skulle göra drycken så populär och aktivt engagera sig i dess handel.

Historisk distribution kaffe Detta är också ganska intressant. Kaffeplantan var ursprungligen en vild art, infödd i Etiopien. De galliska stammarna använde kaffebönor som föda under krigstid. För att förhindra att bönorna förstördes täckte de dem med ett tjockt lager animaliskt fett. Kaffebönor ansågs ha en stimulerande effekt på både människor och djur. År 1000 förde köpmän kaffe till Arabien, varefter det började odlas på plantager där. Ungefär samtidigt började araberna rosta kaffebönor, och den resulterande drycken kallades "gawa", vilket översätts till "det som driver bort sömnen".

Turkiet var det första landet som omedelbart och i stor utsträckning konsumerade kaffe som dryck. Turkarna tillsatte olika kryddor i kaffet, såsom kanel, peppar, muskotnöt och anis. Gradvis spreds kaffet över hela arabvärlden. Invånarna i dessa länder älskar kaffe och värnar om hemligheterna bakom dess tillagning. En gång i tiden ansågs det olagligt att exportera kakaobönor från muslimska länder. Därför döpte företagsamma araber kaffet till "baba budan" (från arabiska) och började odla det på plantager i bergen i Mysore, Indien, varefter de aktivt handlade med det.

Ursprungligen ansåg kristendomen att kaffe var en djävulens dryck. En av de första som provade det var påven Vincent III. Han övervägde inledningsvis att förbjuda dess konsumtion, men han gillade det så mycket att han bestämde sig för att inte förbjuda det, även om han varnade för att det skulle konsumeras sparsamt.

Det finns många böcker skrivna om matlagning. Men matlagning Det var inte bara matlagningsskribenter som var intresserade, recept Berömda poeter ägnade uppmärksamhet åt deras sökande, och författare nämnde alla möjliga matlagningsmanualer i sina verk. De trodde att de besöktes av den kulinariska musan, tillsammans med andra muser som förkroppsligar inspiration, insikt och ljusa ögonblick.