Kycklinglår och -bröst marinerade i kryddig jerksås och stekta i panna
Komplexitet: lätt
Portioner: 4–6
Jerk är en jamaicansk marinad och tillagningsmetod för fjäderfä; jerk chicken betyder "grillad till glöden". Den har sitt ursprung i mitten av 1600-talet, tack vare förrymda slavar som gömde sig i den jamaicanska vildmarken och lagade mat av vad de än hittade. Detta var mestadels vilt, gnidet med karibiska paprikor som växte där och rostat över glöden. Köttet placerades i en tunna och begravdes i en grop, med hål i för att låta rök komma ut. Tunnan röktes över glöden, vilket gav en rökig smak. Jerk-matlagning är en rostningsprocess med en förkolnad smak, så köttet täcks med en glasyr, vilket är det som ger det dess unika smak.
Prova denna kryddiga jamaicanska kyckling hemma eller på en picknick, grillad på grillen. Förstärk smaken med en söt och kryddig fruktsås.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.
Ingredienser till receptet:
Kyckling
- 8 bitar kycklinglår och -bröst med skinn, benfria
- 1/4 msk rörsocker
- 2 matskedar sojasås
- 1 msk timjanblad
- 1 tsk riven muskotnöt
- 0,5 tsk malen svartpeppar
- 0,5 tsk malen kanel
- 6 gröna lökar, hackade
- 3 vitlöksklyftor
- 1 habanero eller karibisk röd paprika, urkärnad
- Vegetabilisk olja för att smörja pannan och lite att ringla över kycklingen
- Korianderblad, till garnering
Mango chutney
- 1/3 kopp mörka russin
- 1/3 kopp rörsocker
- 2 matskedar riven ingefära
- 2 vitlöksklyftor, rivna
- 2 mango, finhackade
- 1 jalapeñopeppar, hackad
- 1/3 kopp vitvinsvinäger
- 1 tesked gurkmeja
Vi rekommenderar
Att laga maträtten enligt receptet:
- Lägg socker, sojasås, timjan, muskotnöt, svartpeppar, kanel, salladslök, vitlök, habaneropeppar och en nypa salt i en matberedare och mixa i ett par minuter. Skrapa ner sidorna för att säkerställa att allt är ordentligt blandat.
- Spraya kycklingen med matolja och gnid in blandningen i den. Glöm inte att även täcka skinnet genom att göra snitt. Täck över och marinera i kylskåp i minst 3 timmar. Du kan låta den marinera över natten om du föredrar det.
- Smörj en grillpanna och värm den på medelvärme. Grilla kycklingen med skinnsidan nedåt och vänd den sedan. Stek i 5 till 8 minuter på varje sida.
- Servera med ris och bönor, garnera med mangochutney och strö över koriander.
Mango chutney
I en medelstor skål, blanda russin, socker, ingefära, vitlök, mango, jalapeño och salt efter smak. Täck över och kyl i minst en halvtimme. Du kan låta det stå över natten.
Lägg chutneyn i en liten kastrull, tillsätt vinäger och gurkmeja och koka upp. Låt sjuda i 20 minuter under omrörning då och då. Såsen ska tjockna och alla ingredienser ska vara väl blandade.
Kategorier:
Liknande recept
