Grillad kycklingfilé med 16 kryddor och coleslaw med stark peppar

Röster: 1

Tid: 35 minuter.
Komplexitet: lätt
Portioner: 4

Innan grillning gnids kycklingbrösten in med en blandning med 16 kryddor. Se till att du blandar alla ingredienser, så väntar dig en läcker överraskning. Farinsocker ingår också. Det karamelliseras vackert under grillningen och ger ännu mer fantastisk smak till den kryddiga skorpan. Innan servering ringlas den färdiga kycklingen med en vinägrett gjord på vinäger, olivolja, senap, honung och grovmalen svartpeppar. Denna sås kan göras i förväg och förvaras i kylskåp. En coleslaw med vallmofrön i en salladslökdressing är det perfekta grönsakstillbehöret till denna kryddiga kyckling. Låt det stå en stund så att alla smaker smälter samman.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

Kyckling

4 benfria kycklingbröst med skinn (200 g styck)
1 msk ancho chilipulver
1 msk pasilla chilipulver
1 msk malen spiskummin
1 msk malen koriander
1 msk malen ingefära
1 msk. farinsocker
2 tsk vitlökspulver
2 tsk lökpulver
1 tesked malen kryddpeppar
1 tesked malen kanel
1 tesked malda kryddnejlikor
1 tesked malda fänkålsfrön
1/4 rågad tesked chili de arbol
2 tsk grovmalen svartpeppar
1/4 rågad tesked cayennepeppar
1/4 kopp rapsolja

Kålsallad med chilipeppar och grön lök

1 litet rödkålshuvud, finhackad
1 kopp grovhackad grön lök
1/4 kopp rödvinsvinäger
2 teskedar honung
2 serranopeppar
2 matskedar majonnäs
0,5 koppar rapsolja
1 liten rödlök, halverad och tunt skivad
2 teskedar vallmofrön
1/4 kopp hackade korianderblad

Vinägrettsås med svartpeppar

1/4 msk risvinäger
0,5 koppar olivolja
3 matskedar Dijonsenap
2 teskedar honung
1 tesked salt
3/4 tsk grovmalen svartpeppar

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: kycklingbröst, rödkål, serranopeppar, kummin, koriander, malen ingefära, vitlökspulver, kanel, nejlika, fänkålsfrön, peppar de arbol, anchopeppar, pasillapeppar, chilikrydda, malen cayennepeppar, kryddpeppar, vallmo, honung

Att laga maträtten enligt receptet:

För att förbereda kåldressingenI en mixer, kombinera salladslök, vinäger, honung, chilipeppar, majonnäs, olivolja, salt och svartpeppar efter smak och mixa tills det är emulgerat.
Blanda kål, rödlök och vallmofrön i en skål, tillsätt dressingen och blanda. Rör i koriandern och smaka av med salt och peppar. Täck över och kyl medan du steker kycklingen, eller i 1 timme.

Förvärm grillen till hög värme.

I en liten skål, blanda anchopulver, pasillapulver, spiskummin, koriander, ingefära, farinsocker, vitlökspulver, lökpulver, kryddpeppar, kanel, kryddnejlika, fänkål, chile de arbol, 2 matskedar salt, svartpeppar och cayennepeppar.
Pensla båda sidorna av kycklingbrösten med matolja och krydda med salt. Gnid in ovansidan av varje bröst med några matskedar av kryddblandningen och lägg dem på grillen med den kryddade sidan nedåt. Grilla tills de är gyllenbruna och lätt brynta, 3-4 minuter. Vänd brösten och fortsätt grilla tills de är klara, 4-5 minuter.
Ta ut kycklingen från grillen och ringla över svartpepparvinägretten. Täck löst med folie och låt vila i 5 minuter. Servera med coleslaw.

Vinägrettsås med svartpeppar

Blanda vinäger, olivolja, senap, honung, salt och svartpeppar i en mixer och mixa tills det är slätt. Såsen kan göras upp till en dag i förväg, täckas över och förvaras i kylskåp. Låt den anta rumstemperatur före servering.