Quinoa till middag i salladsblad
Komplexitet: lätt
Portioner: 8
Kalorier 319, totalt fett 20 G., mättade fetter 3 G., proteiner 7 G., kolhydrater 32 G., fiber 6 G., kolesterol 0 mg, natrium 467 mg, socker 4 G.
Även om quinoa blev populärt bland hälsosamma ätare först under 2000-talet, har den varit känd i århundraden och var en del av kosten för sydamerikanska indianer. Till skillnad från andra sädesslag är den mer näringsrik och lättare, rik på protein och många mikronäringsämnen. Slutligen är den mycket lättare och snabbare att tillaga än andra sädesslag. Och den behagliga konsistensen hos dess små, fasta korn gör quinoa till en utmärkt ingrediens i vitaminrika sallader. Kombinera den kokta quinoan med finhackade färska grönsaker och örter, ringla över dressing och servera i ätbara skålar gjorda av fasta salladsblad.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.
Ingredienser till receptet:
- 1,5 koppar quinoa, sköljd
- 2,8 liter vatten
- 5 inlagda gurkor, skalade, putsade, skurna i 0,5 cm stora kuber.
- 1 liten rödlök, tärnad i 0,5 cm stora kuber
- 1 stor tomat, urkärnad, skalad och tärnad
- 1 knippe persiljablad, hackade
- 2 knippen myntablad, hackade
- 0,5 koppar olivolja
- 1/4 kopp rödvinsvinäger
- Saft av 1 citron
- 1,5 tsk salt
- 3/4 tsk malen svartpeppar
- 4 knippen endiv, putsade och separerade i blad
- 1 avokado, skalad, urkärnad och tärnad, till servering
Vi rekommenderar
Att laga maträtten enligt receptet:
- Koka upp vatten i en stor kastrull. Tillsätt quinoan, rör om en gång och låt det koka upp igen. Koka utan lock på medelvärme i 12 minuter. Häll sedan av vattnet och skölj quinoan under kallt vatten. Skaka durkslaget väl för att få bort allt vatten.
- När quinoan har torkat, häll över den i en stor skål. Tillsätt gurkor, lök, tomater, persilja, mynta, olivolja, vinäger, citronsaft, salt och peppar och blanda väl.
- Bred ut blandningen på salladsbladen, toppa med avokado och servera.
Författaren till receptet - Mary Sue Milliken och Susan Feniger är amerikanska kockar, krögare, kokboksförfattare och radio- och tv-värdar som specialiserar sig på latinamerikansk mat.
Kategorier:
Liknande recept
