Cidermopp för BBQ (baksås)

Röster: 1

Hur man gör - Cider Mop för BBQ (Bakingsås)

Tid: 1 timme och 20 minuter.

När man röker kött på en grill eller barbecue moppas det regelbundet. En mop är en speciell sås som appliceras på köttet med en borste, liknande en liten mopp, under rökningen. Detta förhindrar att köttet torkar ut och ger det ytterligare aromer och smaker. En mop skiljer sig från vanlig barbecuesås genom att den inte innehåller socker eller tomater, vilket kan förstöra köttets smak under långvarig rökning. Därför kan den appliceras under hela rökningsprocessen, medan barbecuesås endast appliceras mot slutet av rökningsprocessen.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

1 msk (15 g) smör
2 msk finriven skalad ingefära
2 schalottenlökar, skalade och tunt skivade
6 vitlöksklyftor, skalade och krossade
1,5 koppar bourbon
1 liter söt äppelcider
1 msk. äppelgelé
1/4 kopp melass
1 lagerblad
2 tsk korianderfrön
0,5 tsk svartpepparkorn
2 kvistar färsk salvia eller 1 tesked torkad salvia
2 matskedar citronsaft
0,5 tsk grovt salt

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: äppelcider, ingefärarot, schalottenlök, vitlök, bourbon, äppelpektin, sirap, lagerblad, koriander, svartpeppar, salvia, grillsås

Att laga maträtten enligt receptet:

Smält smöret i en medelstor kastrull på medelvärme. Tillsätt ingefära, schalottenlök och vitlök. Stek under ständig omrörning i cirka 5 minuter tills grönsakerna är mjuka och gyllenbruna. Ta bort från värmen och rör i bourbonen.
Sätt tillbaka såsen på värmen och skrapa upp eventuella brynta grönsaksbitar från botten av kastrullen med en träsked. Häll i cider, gelé, melass, lagerblad, korianderfrön, svartpeppar och salvia. Låt såsen sjuda och låt sjuda i 1 timme, tills en del av såsen har avdunstat och cirka 1,5 dl sås återstår.

Sila såsen och tillsätt citronsaft, salt och svartpeppar efter smak.

Kategorier:

recept / Sommarrätter / Grill, barbecue / Såser / Barbecue-glasyrer och såser / Matnätverk - recept / amerikansk mat

Receptsamlingar