Bakad potatissoppa (Ket-diet)

Röster: 1

Tid: 1 timme och 50 minuter.
Komplexitet: lätt
Portioner: 4

Näringsvärde per portion:

Kalorier 350, totalt fett 26 G., mättade fetter 13 G., proteiner 25 G., kolhydrater 10 G., fiber 3 G., kolesterol 65 mg, natrium 1390 mg, socker 3 G.

Rostad blomkål och rädisor ger denna rejäla krämiga soppa massor av fyllig smak och den perfekta konsistensen. Servera den till dina nära och kära, och de kommer att svärja på att det är potatissoppa. Toppad med ost, krispigt bacon och en klick gräddfil är det som en varm bakad potatis i en skål, utan kolhydraterna.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

1 litet blomkålshuvud, skuret i buketter (ca 3 koppar)
1 knippe rädisor, skalade och delade i kvartar (ca 1 1/4 koppar)
1 msk extra jungfruolja
Fint havssalt och nymalen svartpeppar
6 strimlor rå bacon, finhackad
1 stor gul lök, finhackad (ca 2 koppar)
2 stjälkar selleri, hackad (ca 1/2 kopp)
3 vitlöksklyftor, finhackade (ca 1 matsked)
4 koppar lätt saltad kycklingbuljong
1 msk osaltat smör
110 g riven cheddarost (cirka 1 kopp)
Stark sås, valfritt
2 msk hackad färsk gräslök till servering, valfritt
Gräddfil till servering, valfritt

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: blomkål, rädisa, selleri, vitlök, bacon, cheddarost

Att laga maträtten enligt receptet:

Placera en stor bakplåt på ugnsgallret i mitten. Värm ugnen till 220 °C. Blanda blomkålen och rädisorna med oljan, ½ tsk salt och ¼ tsk peppar i en stor skål. Ta försiktigt ut den varma bakplåten ur ugnen och lägg grönsakerna i ett enda lager. Grädda tills grönsakerna är mjuka och karamelliserade fläckvis, vänd en eller två gånger, 25–30 minuter.
Lägg baconet i en stor kastrull på medel-låg värme. Stek under omrörning tills det är krispigt och gyllenbrunt, 10–13 minuter. Använd en hålslev och lägg över baconet på en liten tallrik. Häll av det mesta av fettet från pannan och spara 1 matsked. Tillsätt lök och selleri, strö över 1/4 tesked salt och stek under omrörning tills grönsakerna är mjuka, cirka 5 minuter. Tillsätt vitlöken och stek tills den doftar gott, cirka 1 minut. Häll i buljongen, tillsätt de rostade grönsakerna och låt sjuda. Sänk värmen, täck över och låt sjuda i cirka 20 minuter.

Häll soppan i en mixer i omgångar. Tillsätt smöret och 1,5 dl ost och mixa tills den är slät. Smaka av med salt, peppar och stark sås om så önskas. Häll tillbaka soppan i kastrullen för att värma upp.

Kategorier: