Potatisklyftor (pakoras) med yoghurtsås

Röster: 1

Hur man gör potatispakoras med yoghurtsås

Tid: 40 minuter
Komplexitet: lätt
Portioner: 6

Näringsvärde per portion:

Kalorier 249, totalt fett 16 G., mättade fetter 1 G., proteiner 6 G., kolhydrater 21 G., fiber 4 G., kolesterol 1 mg, natrium 307 mg, socker 5 G.

Gör denna smakrika indiska aptitretare till din nästa hemmafest som alla kommer att älska. Hackade grönsaker blandas i en kikärtsmjölssmet och friteras i små bitar. Pakora är kryddig, krispig och utsökt. Servera med en kryddig yoghurtsås eller tamarindchutney att doppa i.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

Pakora

1 kopp (120 g) kikärtsmjöl + mer efter behov
1,5 tsk garam masala
1 tesked grovt salt
1 tesked malen gurkmeja
0,5 tsk bakpulver
0,5 tsk vitlökspulver
0,5 koppar (125 ml) vatten + mer efter behov
3 msk finhackade korianderstjälkar (spara bladen till chutneyn och servering)
4 gröna lökar, hackade
1 stor sötpotatis eller potatis, riven
1 näve hackad spenat
En fjärdedels blomkålshuvud, hackad
Rapsolja för stekning

Yoghurtsås

1 näve korianderblad
1 näve myntablad
2 msk finriven ingefära
En halv jalapeño- eller serranopeppar, grovhackad
2 matskedar yoghurt
1 vitlöksklyfta, grovhackad
0,5 tsk socker
Skal och saft av 1 citron

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: kikärtsmjöl, spenat, potatis, garam masala, vitlökspulver, gurkmeja, yoghurt, mynta, koriander, ingefärarot, citronskal

Att laga maträtten enligt receptet:

Placera en bakplåt med galler i ugnen och förvärm ugnen till 95 °C (205 °F). Värm cirka 2,5 cm olja i en djup kastrull eller tjockbottnad kastrull på medelhög värme.
I en stor skål, blanda kikärtsmjöl, garam masala, salt, gurkmeja, bakpulver och vitlökspulver. Tillsätt vatten och blanda tills en tjock deg bildas. Tillsätt korianderstjälkar, salladslök, potatis, spenat och blomkål och blanda. Om degen är lite tjock, tillsätt ytterligare 1–2 matskedar vatten. Om degen är för rinnig, tillsätt lite mer kikärtsmjöl. Degen ska vara lätt att skopa.

Lägg sex små degbitar i oljan med två skedar och stek tills de är gyllenbruna, cirka 2 minuter per sida. Låt dem rinna av på hushållspapper för att avlägsna överflödig olja och lägg sedan över i en varm ugn för att hålla pakoras varma medan du förbereder nästa sats. Strö koriander över de varma pakoras och servera med din favoritsås.
Yoghurtsås:

Lägg koriander, mynta, ingefära, jalapeño- eller serranopeppar, yoghurt och vitlök i en liten matberedare och mixa tills det är puréerat. Tillsätt socker, citronskal och citronsaft. Krydda med salt och mixa, tillsätt lite vatten om det behövs, tills det är slätt.

Kategorier: