Köttbullar med pimento och oliventapenade

Röster: 2

Hur man gör - Köttbullar med pimento och olivtapenade

Tid: 55 minuter.
Komplexitet: lätt
Portioner: 24

Näringsvärde per portion:

Kalorier 66, totalt fett 4 G., mättade fetter 1 G., proteiner 5 G., kolhydrater 3 G., fiber 0 G., kolesterol 20 mg, natrium 152 mg, socker 1 G.

Stjärnan i det här receptet är tapenade, ett franskt tillbehör med oliver som tillsätts till köttbullefyllningen och serveras som dipp. Köttbullarna sjuds i en lätt tomatsås och är otroligt möra, fasta och kryddade med en antydan till pikant smak tack vare de inlagda pimento-pepprarna.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

Tapenad

0,5 dl urkärnade gröna oliver
1 kopp färsk persilja
5 gröna lökar, grovhackade
1,5 msk torkade kapris
1 liten vitlöksklyfta, grovhackad
2 teskedar Dijonsenap
2 matskedar extra jungfruolja

Köttbullar

450 g nötfärs (från halsen)
1 burk (110 g) inlagda pimento-peppar, avrunna och hackade
0,5 dl pankobrödsmulor
1 stort ägg, lätt uppvispat
2 matskedar extra jungfruolja
2 matskedar tomatpuré
2,5 dl lätt saltad kycklingbuljong
1 matsked fastpackat ljust brunt socker
1 tesked rödvinsvinäger

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: nötfärs, köttbullar, oliv, kapris, Dijonsenap, tapenade (olivpasta), pimentopeppar, vinäger, tomatpuré

Att laga maträtten enligt receptet:

Förbered tapenaden:

Blötlägg oliverna i varmt vatten i 5 minuter; häll av vattnet. Blanda oliverna, persiljan, salladslöken, kaprisen, vitlöken, senap och olivolja i en matberedare och mixa några gånger.
Förbered köttbullarna:

Lägg nötfärsen i en stor skål och tillsätt 0,6 dl tapenade (spara resten till servering). Rör i kryddpepparen, ströbröd, ägg och 0,5 tsk salt och blanda med händerna så att ingredienserna fördelas jämnt. Fukta händerna och forma till 4 cm stora köttbullar (ca 24).

Värm olivoljan i en stor stekpanna med nonstickbeläggning på medelhög värme. Tillsätt köttbullarna och stek under omrörning tills de är brynt på alla sidor, cirka 5 minuter. Lägg sedan upp på en tallrik. Tillsätt tomatpurén i stekpannan och stek under omrörning tills den är lätt brynt, cirka 1 minut. Tillsätt kycklingbuljong, farinsocker och vinäger och koka under omrörning tills sockret har löst sig.
Lägg tillbaka köttbullarna i stekpannan; sänk värmen till medel och stek, under omrörning då och då, tills vätskan har reducerats till hälften och köttbullarna är genomkokta, 30 till 40 minuter. Lägg över på ett fat. Servera med tapenade.