Bananbröd Glasstårta

Röster: 2

Tid: 9 timmar och 15 minuter
Komplexitet: lätt
Portioner: 10

Näringsvärde per portion:

Kalorier 639, totalt fett 35 G., mättade fetter 14 G., proteiner 7 G., kolhydrater 79 G., fiber 3 G., kolesterol 99 mg, natrium 316 mg, socker 50 G.

Denna läckra dessert sprudlar av banansmak. Hembakat bananbröd med brunt smör skärs i tre lager, breds sedan med pekannötsglass, ringlas med hemlagad banankola och strös generöst med rostade pekannötter. Servera med ytterligare banankola ringlad över. Den färdiga glasskakan kan frysas i upp till 2 månader.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

Bananbröd med brunt smör

Matlagningsspray för att spraya pannan
110 g osaltat smör
1 och 3/4 koppar premiummjöl
0,5 kopp strösocker
1 tesked bikarbonat
1 tesked malen kanel
0,5 tsk grovt salt
1/4 tesked nyriven muskotnöt
0,5 dl ljust brunt socker
1/4 kopp gräddfil
1 tsk vaniljextrakt
2 stora ägg, lätt vispade
4 mjuka, mycket mogna medelstora bananer med mörka fläckar (övermogna), mosade
0,5 koppar rostade hackade pekannötter

Karamellsås med bananer

1 kopp strösocker
3/4 kopp vispgrädde
1 msk osaltat smör
2 mogna medelstora bananer, tunt skivade

Montering

3 koppar pekannötsglass
3/4 kopp rostade hackade pekannötter

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: bananer, kola, vaniljglass, pekannötter, ägg, gräddfil, premiummjöl, muskot, kanel

Att laga maträtten enligt receptet:

Värm ugnen till 175 °C. Spraya lätt botten och sidorna av en brödform, 22 x 12 cm, med bakspray.
Bananbröd:

Smält smöret i en liten kastrull på medelvärme. Värm under omrörning tills smöret mörknar, 6–9 minuter. Häll omedelbart över i en medelstor skål och låt svalna något.

I en stor skål, blanda mjöl, strösocker, bikarbonat, kanel, salt och muskotnöt. Blanda farinsocker, gräddfil, vanilj och ägg i skålen med det farina smöret tills det är slätt, vänd sedan ner de mosade bananerna. Vänd ner mjölblandningen i bananerna med en spatel tills det är slätt (det går bra om det finns några klumpar).
Häll smeten i den förberedda brödformen och knacka formen mot köksbänken för att fördela smeten jämnt. Strö över pekannötter. Grädda tills brödet är gyllenbrunt och en tandpetare som sticks in i mitten kommer ut ren, cirka 1 timme. Låt brödet svalna i formen i 10 minuter och ta sedan bort det till ett galler för att svalna helt. Tvätta och torka formen. Ställ åt sidan för servering.
Karamellsås med bananer:

Under tiden, blanda strösockret och 0,6 dl vatten i en medelstor kastrull. Koka upp på medelvärme och koka under omrörning tills sockret får en djup bärnstensfärg, 10–12 minuter. Rör försiktigt om (eftersom blandningen börjar stänka vid det här laget) och häll långsamt i vispgrädden tills den är slät. Rör i smöret och de skivade bananerna. Häll över såsen i en stor skål och låt svalna till rumstemperatur, cirka 1 timme.
Montering:

För att montera, klä en brödform med plastfolie och lämna minst 10 cm överhäng på båda långsidorna. Skär försiktigt det avsvalnade bananbrödet horisontellt med en tandad kniv i 3 lika stora lager. Placera det nedersta lagret i botten av brödformen och toppa sedan med ett jämnt lager av 1,5 dl glass. Skeda på cirka 1/3 dl kolasås och strö sedan över hälften av nötterna.
Lägg det mittersta bananbrödslagret ovanpå nötterna, toppa sedan med resterande glass, tillsätt ytterligare 1/3 dl kolasås och de återstående nötterna. Lägg det översta bananbrödslagret ovanpå och tryck försiktigt till så att alla lager fäster ihop. Täck med plastfolie.
Frys in tills den stelnat helt, minst 6 timmar eller över natten. Förvara eventuell överbliven kolasås i kylskåp tills den ska serveras.
Innan servering, ta ut kakan ur formen genom att dra i plastfolien. Låt varmt vatten rinna under formens botten om kakan är svår att få bort. Mikrovågsugna den återstående kolasåsen i 20-sekundersintervaller, rör om då och då, tills den är ljummen, cirka 1 minut. Skär glasskakan i 2,5 cm tjocka skivor och ringla över varm kolasås.