Fyllning med ostronbröd i gjutjärnspanna
Röster: 1
Tid: 1 timme och 55 minuter
Komplexitet: lätt
Portioner: 10
Komplexitet: lätt
Portioner: 10
Näringsvärde per portion:
Kalorier 554, totalt fett 27 G., mättade fetter 12 G., proteiner 24 G., kolhydrater 52 G., fiber 2 G., kolesterol 205 mg, natrium 945 mg, socker 1 G.
Kalorier 554, totalt fett 27 G., mättade fetter 12 G., proteiner 24 G., kolhydrater 52 G., fiber 2 G., kolesterol 205 mg, natrium 945 mg, socker 1 G.
"Vi växte upp i nordöstra USA, och fisk och skaldjur, särskilt ostron, fanns alltid på vårt bord", minns receptförfattaren Jerome Grant. "Det här receptet är ett utmärkt sätt att införliva dessa skaldjur (vanligtvis ätna råa) i en traditionell Thanksgiving-rätt och hylla Amerikas första ostronodlare. Den salta, smöriga smaken av ostron i kombination med sött majsbröd kommer garanterat att bli en succé vid ditt julbord!"
Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.
Ingredienser till receptet:
- 165 g osaltat smör
- 3/4 kopp Tasso-skinka, finhackad
- 5 koppar majsbröd, skuret i 2 cm stora kuber, blötlagt över natten
- 5 vitlöksklyftor, krossade
- 3 stjälkar selleri, finhackad
- 1 liten purjolök (endast den vita och ljusgröna delen), finhackad
- 1 liten lök, finhackad
- 1/4 kopp hackad färsk salvia
- 1/4 kopp hackad färsk timjan
- 0,5 dl torrt vitt vin
- 24 färska ostron, skalade och halverade, plus 0,5 dl ostronjuice
- 0,5 dl osaltad kycklingbuljong
- 1/4 kopp hackad färsk persilja
- 3 stora ägg, lätt vispade
- Specialutrustningostronkniv, valfritt
Vi rekommenderar
Att laga maträtten enligt receptet:
- Värm ugnen till 190°C.
- Smält 10 matskedar smör i en gjutjärnspanna på 25 cm (9 tum) på medelvärme. Tillsätt skinkan och stek tills smöret doftar gott, cirka 5 minuter. Häll över skinkan i en stor skål och spara smöret i stekpannan.
- Tillsätt vitlök, selleri, purjolök, lök, salvia och timjan i pannan med det smaksatta smöret. Koka grönsaksblandningen på medelvärme under omrörning tills grönsakerna är mjuka, 5–8 minuter. Tillsätt vinet och fortsätt koka på medelvärme tills vätskan har reducerats till hälften, 3–5 minuter. Öka värmen till medelhög, tillsätt sedan ostronjuice och kycklingbuljong. Låt sjuda, ta sedan bort från värmen och låt svalna i rumstemperatur i 10–15 minuter. Om brödblandningen verkar torr, tillsätt helt enkelt mer buljong. Den färdiga blandningen ska vara tillräckligt fuktig, men inte ha överflödig vätska samlad i botten.
- Lägg ostronen i skålen med majsbrödet och skinkan. Häll över de avsvalnade grönsakerna i samma skål och blanda lätt. Krydda med salt och peppar, tillsätt sedan persilja och ägg.
- Smörj insidan av samma stekpanna med de återstående 2 matskedarna smör. Häll majsbrödsblandningen i stekpannan och se till att den är jämnt fördelad. Täck med folie och grädda i 35 minuter. Ta bort folien och grädda tills toppen är gyllenbrun, 10–15 minuter. Låt svalna något innan servering, cirka 10 minuter.
Notera
Tassoskinka kan ersättas med vilken annan rökt fläskprodukt som helst. För en klassisk smak, använd bacon eller lantlig skinka, och för en mer pikant smak, använd andouille eller chorizo.
Kategorier:
Liknande recept
