Brödfyllning med ostron

Röster: 1

Tid: 2 timmar och 10 minuter
Komplexitet: lätt
Portioner: 4–6

Näringsvärde per portion:

Portionsstorlek: 1 av 12 portioner
Kalorier 270, totalt fett 17 G., mättade fetter 9 G., proteiner 11 G., kolhydrater 17 G., fiber 2 G., kolesterol 93 mg, natrium 366 mg, socker 2 G.

Det här receptet kombinerar möra ostron med hembakat majsbröd och salta baconbitar för att skapa den läckraste kalkonfyllningen som dina gäster kommer att be om om och om igen. För att spara tid, köp färdigskalade ostron i deras egen saft, och det enkla majsbrödet kan bakas dagen i förväg. Till skillnad från köpt majsbröd använder det här hemlagade receptet väldigt lite socker, och brödet får en subtil, naturlig sötma från majsmjölet.

Recepten använder mätkärl med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

Brödfyllning

20 ostron, skalade och med vätska
3 koppar grovt smulad majsbröd, recept nedan
3 skivor bacon, skurna i 0,5 cm breda strimlor.
0,5 kopp + 2 matskedar osaltat smör
3 medelstora schalottenlökar, tunt skivade
2 stjälkar selleri (med blad), tunt skivad
2 teskedar grovt salt
3 msk hackad persilja
1 msk hackad färsk timjan
2 msk torr vit vermouth

Majsbröd för fyllning

1 kopp majsmjöl
2 msk premiummjöl
1,5 tsk bakpulver
1 tesked socker
1/4 tesked fint salt
1 stort ägg
0,5 koppar helmjölk
2 msk smält osaltat smör, plus extra för att smörja formen

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: majsbröd, ägg, mjölk, selleri, timjan, vermouth, bacon

Att laga maträtten enligt receptet:

Lägg ostronen i en sil över en medelstor skål för att samla upp saften. Ställ åt sidan 0,75 dl ostronsaft. Blanda det smulade majsbrödet och ostronen i en stor skål. Koka upp vatten i en liten kastrull. Tillsätt baconet och tillaga i 1 minut. Häll av vattnet och klappa baconet torrt med hushållspapper.
Smält 1/2 kopp smör i en stor stekpanna på medelhög värme. När skummet lagt sig, tillsätt bacon, schalottenlök, selleri och salt och peppar efter smak. Stek under omrörning tills grönsakerna är mjuka, cirka 10 minuter. Tillsätt persilja, timjan, ostronsaft och vermouth och koka upp. Häll över grönsaksblandningen i majsbrödet och ostronen och blanda. Ställ åt sidan i 10 minuter.

Värm ugnen till 200°C.
Flytta majsbrödsfyllningen till en smord ugnsform i en kvartsstorlek, strö över resterande smör och grädda tills fyllningen är gyllenbrun och krispig, cirka 1 timme.
Ta ut ur ugnen och servera omedelbart.
Majsbröd för fyllning:

Smörj en brödform (8x14x5 cm) med smör. Värm ugnen till 200 °C. Vispa ihop majsstärkelse, vetemjöl, bakpulver, socker och salt i en stor skål.

I en medelstor skål, vispa ihop ägget och mjölken. Häll mjölkblandningen i mjölblandningen och rör försiktigt med en silikonspatel tills en tjock deg bildas. Tillsätt det smälta smöret.
Klicka ut smeten i den förberedda formen. Grädda tills toppen är lätt gyllenbrun och en tandpetare som sticks in i mitten kommer ut ren, cirka 30 minuter. Låt svalna.