Bacon majsbrödfyllning

Röster: 1

Hur man gör - Bacon- och majsbrödsfyllning

Tid: 2 timmar.
Komplexitet: lätt
Portioner: 10–12

Näringsvärde per portion:

Portionsstorlek: 1 av 14 portioner
Kalorier 262, totalt fett 18 G., mättade fetter 9 G., proteiner 7 G., kolhydrater 18 G., fiber 2 G., kolesterol 47 mg, natrium 504 mg, socker 3 G.

Ree Drummonds örtfyllning med majsbröd är gjord med hemlagat örtkryddat majsbröd, salta bitar av stekt bacon, paprika och kryddiga jalapeños – allt i linje med sydstaternas kulinariska traditioner. Denna sidorätt passar bäst till milt kryddad kalkon. Grädda örtkryddat majsbröd i förväg så att det kan torka ordentligt och få den perfekta fyllningen.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

Brödfyllning

2 portioner örtmajsbröd, recept nedan
6 skivor bacon, hackad
110 g smör
1 stor lök, tärnad
5 stjälkar selleri, tärnad
1 stor röd paprika, tärnad
1 jalapeño, urkärnad och finhackad
2 vitlöksklyftor, krossade
6 koppar lätt saltad kycklingbuljong + mer efter behov
En halv knippe persilja, finhackad
2 tsk hackad färsk rosmarin

Örtbehandlat majsbröd

1 kopp gul majsmjöl
0,5 koppar premiummjöl
1 msk bakpulver
1 tesked grovt salt
0,5 tsk torkad basilika
0,5 tsk torkad salvia
0,5 tsk torkad timjan
1 kopp surmjölk eller kefir
0,5 koppar helmjölk
1 stort ägg
0,5 tsk läsk
3 matskedar saltat smör
3 msk konfektfett

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: majsbröd, söt paprika, selleri, jalapeñopeppar, ägg, mjölk, kefir, basilika, salvia, timjan, rosmarin, bacon

Att laga maträtten enligt receptet:

Skär majsbrödet i 2,5 cm stora kuber (ca 3,5 dl), lägg dem på en bakplåt och låt torka i flera timmar eller över natten.
Värm ugnen till 190°C.

Tillsätt baconet i stekpannan och stek tills det är nästan krispigt, cirka 7 minuter. Lägg över på en tallrik och släng överflödigt fett.
Smält smöret i en stekpanna, tillsätt lök, selleri och paprika och stek under omrörning i 4-5 minuter tills grönsakerna mjuknat. Tillsätt jalapeño och vitlök och stek i ytterligare 2 minuter. Häll i kycklingbuljongen. Tillsätt persilja och rosmarin, krydda med salt och peppar och koka i ett par minuter, stäng sedan av värmen.
Lägg majsbrödet i en skål och sked i lite av buljongblandningen. Fortsätt tillsätta buljong under omrörning tills brödet är helt fuktigt. Krydda med salt och peppar, tillsätt baconet och rör om igen. Om du föredrar en saftigare brödfyllning, tillsätt lite mer buljong.
Lägg fyllningen i en 3-litersform och grädda utan lock i 20–25 minuter. Servera varm.
Värm ugnen till 230°C.
Örtbehandlat majsbröd

I en stor skål, blanda majsmjölet med mjöl, bakpulver, salt, basilika, salvia och timjan. Vispa tills allt är jämnt fördelat.

Häll den sura mjölken i ett måttglas, tillsätt helmjölken och ägget och rör om med en gaffel. Tillsätt bikarbonat och rör om. Häll mjölkblandningen i mjölblandningen och rör om med en gaffel. Vispa inte degen för mycket.
I en liten skål, blanda 2 matskedar smör och 2 matskedar matfett och smält i mikrovågsugnen. Tillsätt gradvis till smeten under ständig omrörning tills allt är helt blandat.

Smält resterande smör och matfett i en 25 cm gjutjärnspanna på hög värme.
Häll smeten i den varma pannan, jämna till ytan och tillaga på hög värme i 1 minut. Sätt sedan omedelbart in pannan i ugnen och grädda brödet tills det är gyllenbrunt, 20–25 minuter. Majsbrödets kanter ska vara krispiga.