Sötpotatis- och jordnötssoppa

Röster: 1

Tid: 40 minuter
Komplexitet: lätt
Portioner: 6

Näringsvärde per portion:

Kalorier 290, totalt fett 18 G., mättade fetter G., proteiner 14 G., kolhydrater 23 G., fiber G., kolesterol mg, natrium mg, socker G.

Vissa grönsaker karamelliseras när de sauteras, så varför inte göra en söt soppa med dem? Denna aromatiska, krämiga soppa, full av smak och en livfull blandning av ingefära och kryddor, kommer att värma dig under dystra höstkvällar. Denna rätt är även utsökt och passar vegetarianer och hälsomedvetna. Jordnötssmöret ger en speciell smakdjup. Den delikata konsistensen passar perfekt till en krispig skiva smörat bröd. Dessutom ser den vackra, ljusa orange soppan, bestrött med salladslök, otroligt aptitretande ut.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

1 stor sötpotatisknöl, skalad och tärnad (2 msk.)
1 msk rapsolja
1 stor lök, tärnad (ca 2 koppar)
1 medelstor röd paprika, urkärnad och tärnad (ca 1 kopp)
2 medelstora morötter, tärnade (ca 1 kopp)
1/2 tsk cayennepeppar
1/2 tsk nymalen svartpeppar
1 vitlöksklyfta, finhackad (ca 1 tsk)
1 tsk skalad och riven färsk ingefära
6 msk. buljong
1 burk (420 g) tärnade tomater i egen saft
2/3 kopp naturligt slätt jordnötssmör
2 teskedar honung
1/2 kopp hackad salladslök (ca 3 salladslökar)

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: sötpotatis, söt paprika, morot, tomater, Jordnötssmör, gröna lökar, röda pepparflingor, svartpeppar, ingefärarot, honung

Att laga maträtten enligt receptet:

Värm rapsolja i en stor kastrull på medelvärme. Tillsätt lök, paprika och morot. Koka under omrörning tills grönsakerna mjuknat, cirka 5 minuter. Tillsätt cayennepeppar och svartpeppar, vitlök och ingefära och koka i ytterligare en minut.
Rör i sötpotatisen, buljongen och tomaterna och koka upp. Sänk värmen till medel-låg. Låt sjuda tills sötpotatisen är mjuk, cirka 20 minuter.

Mixa soppan i kastrullen med en stavmixer eller i två omgångar i en vanlig mixer och häll sedan tillbaka den. jordnötssmör, honung och rör om på låg värme tills pastan smälter.
Servera varm, garnerad med salladslök.

Notera

När man vispar varma vätskor, Ta bort soppan från värmen och låt den svalna i minst 5 minuter. Häll den i en mixer eller matberedare. Fyll behållaren högst till hälften. Om du använder en mixer, lämna locket lite på glänt i hörnet. Detta förhindrar att det bildas ett vakuum, vilket kan orsaka en explosion när värmen släpps ut. Lägg en handduk över mixern, pulsa några gånger och fortsätt sedan puréa på hög hastighet tills den är slät.