Hemgjort bubbelte med mjölk och farinsocker

Röster: 1

Hur man gör - Hemgjord bubbelte med mjölk och farinsocker

Tid: 1 timme.
Komplexitet: genomsnitt
Portioner: 4

Näringsvärde per portion:

Kalorier 721, totalt fett 2 G., mättade fetter 1 G., proteiner 2 G., kolhydrater 180 G., fiber 0 G., kolesterol 6 mg, natrium 64 mg, socker 110 G.

En hemlagad version av bubbelte med brunt socker låter dig experimentera med förhållandet mellan te och mjölk för att skapa den perfekta drycken med sega tapiokabollar. Denna läckra dryck, även känd som "tigermjölkte" på grund av de distinkta bruna sirapsstrimmorna på glaset, har sitt ursprung i Taiwan och blir alltmer populär över hela världen. I detta recept blötläggs tapioka- och bruna sockerbollar noggrant i sockerlag, vilket förstärker deras karamellsmak.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

Sirap

1 kopp mörkt brunt socker
2 koppar färska eller frysta tapiokapärlor (boba) eller hemgjorda, se recept nedan

Te

1 liter bryggt svart te, avsvalnat
1 kopp helmjölk

Hemgjorda tapiokabollar

2 koppar tapiokastärkelse + ca 3/4 kopp extra för strö
1 kopp mörkt brunt socker
Specialutrustning4 extra breda bubbelte-sugrör (ungefär 1 cm i diameter)

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: svart te, mjölk, brunt socker, tapioka, sirap

Att laga maträtten enligt receptet:

Sirap:

I en liten kastrull, blanda farinsocker med 1 kopp vatten. Koka upp på medelhög värme och koka tills blandningen får konsistensen av tunn lönnsirap, cirka 8 minuter. Häll sirapen i en värmetålig burk för att svalna.
Lägg bollarna i en fin sil och skaka bort överflödig majsstärkelse.

Koka upp 6 koppar vatten i en medelstor kastrull på hög värme. Tillsätt bollarna och rör om så att de inte fastnar, sänk sedan värmen till medel och koka tills bollarna flyter upp till ytan och mörknar, cirka 4 minuter om de är färska, cirka 7 minuter om de är frysta. Häll av vattnet och skölj bollarna med kallt vatten (de kommer att vara mjuka men stelnar när de svalnar).
Tillsätt tapiokapärlor i farinsockersirap och låt stå tills sirapen når rumstemperatur, cirka 20 minuter.
Hemgjord bubbelte:

Använd en hålslev och fördela bollarna i fyra glas och tillsätt 1 matsked sirap i varje glas, så att sirapen sprider sig och täcker glasets insida. Häll te och mjölk jämnt i glasen och servera.
Hemgjorda tapiokabollar

I en liten skål, blanda 1/3 kopp vatten med 1 kopp tapiokastärkelse. Blandningen kan se separerbar ut, men den blir slät i nästa steg.

Häll 2/3 kopp vatten över farinsockret i en liten kastrull och koka upp på hög värme under omrörning tills sockret har löst sig. Sänk värmen till medelhög och rör i tapiokapastan. Rör om tills blandningen börjar tjockna något och vattnet har absorberats helt, cirka 30 sekunder.

Ta bort från värmen och rör i resterande 1 kopp majsstärkelse tills en degboll bildas, 1 till 2 minuter.

Pudra en arbetsyta med tapiokamjöl. Ta ut degen ur formen och låt den svalna i 3–4 minuter. Knåda degen tills den är slät, elastisk och inte längre klibbig. Tillsätt mer tapiokastärkelse efter behov, cirka 7 minuter. Om degen verkar för torr, fukta händerna och fortsätt knåda.
Dela degen i 6 bitar och täck med en fuktig kökshandduk. Kavla ut en degbit med en kavel till en tjocklek av cirka 0,5 cm. Använd ett brett (1 cm) sugrör pudrat med tapiokastärkelse och skär ut degbollar ur degen. Pudra regelbundet sugröret med stärkelse för att förhindra att degen fastnar. Samla ihop degbitarna, rulla dem till en boll och upprepa processen. Kassera degbitarna efter den andra kavlingen, eftersom de kommer att vara för torra för att återanvändas. Upprepa med de återstående fem degbitarna.
Pudra lätt en bakplåt med tapiokastärkelse. Rulla degbitarna till ärtstora bollar och lägg dem på den förberedda bakplåten. Om degen verkar för torr eller spricker, fukta fingrarna med lite vatten. Använd bollarna omedelbart eller frys in dem i ett enda lager i cirka 2 timmar. Lägg sedan över i en fryspåse och förvara i frysen.