Hemgjorda bubbeltebollar

Röster: 1

Hur man gör - Hemgjorda bubble tea-bollar

Tid: 1 timme och 25 minuter
Komplexitet: genomsnitt
Portioner: 8

Näringsvärde per portion:

Kalorier 341, totalt fett 0 G., mättade fetter 0 G., proteiner 0 G., kolhydrater 88 G., fiber 0 G., kolesterol 0 mg, natrium 15 mg, socker 53 G.

Om du älskar taiwanesiskt bubble tea och vill prova att göra det hemma, kommer det här receptet på tapiokabollar till undsättning. De är godare än köpta, gjorda med kärlek, för hand. Så ta med dina vänner eller barn och sätt igång! Dessa bollar räcker till 8 koppar hemlagat bubble tea. Eventuella överblivna bollar kan frysas in till nästa gång.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

2 koppar tapiokastärkelse + ca 3/4 kopp för strö (se anmärkning)
1 kopp mörkt brunt socker
Specialutrustning1 stort sugrör för bubbelte, cirka 1 cm i diameter.

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: tapioka

Att laga maträtten enligt receptet:

I en liten skål, blanda 1/3 kopp vatten med 1 kopp tapiokastärkelse. Blandningen kan se separerbar ut, men den blir slät i nästa steg.
Blanda farinsocker och 2/3 kopp vatten i en liten kastrull och koka upp på hög värme under omrörning för att lösa upp sockret. Sänk värmen till medelvärme och rör i tapiokaslammet tills blandningen börjar tjockna, cirka 30 sekunder.

Ta bort från värmen och tillsätt resterande 1 kopp tapiokastärkelse, rör om med en spatel tills en grov degboll bildas, 1 till 2 minuter.
Strö tapiokastärkelse över en arbetsyta. Stjälp ut degen på arbetsytan och låt den svalna i 3–4 minuter. Knåda degen tills den är slät, elastisk och inte längre klibbig. Tillsätt mer stärkelse efter behov, cirka 7 minuter. Om degen verkar för torr, fukta händerna och knåda med fuktiga händer.
Dela degen i 6 bitar och täck med en fuktig kökshandduk. Kavla ut 1 degbit med en kavel till en tjocklek av ca 0,5 cm. Strö tapiokastärkelse över spetsen på ett brett rör med 1 cm diameter och använd det för att skära ut bitar av deg. Torka av röret då och då för att förhindra att det fastnar. Samla degbitarna till en boll och upprepa processen. Kassera eventuella degbitar efter detta steg, eftersom de kommer att vara för torra för att återanvändas. Upprepa med de återstående 5 degbitarna.
Pudra lätt tapiokastärkelse på en bakplåt. Forma de skurna bitarna till ärtstora bollar och lägg dem på den förberedda bakplåten. Om degen verkar för torr eller spricker, fukta fingrarna med lite vatten och knåda den. Använd bollarna omedelbart eller frys in dem i ett enda lager i cirka 2 timmar. Lägg över i en fryspåse och förvara i frysen tills de ska användas.

Notera

Tapiokastärkelse kallas ibland tapiokamjöl.