Friterad glass med äpple och päron

Röster: 1

Tid: 6 timmar och 10 minuter
Komplexitet: lätt
Portioner: 10

Näringsvärde per portion:

Kalorier 433, totalt fett 26 G., mättade fetter 11 G., proteiner 9 G., kolhydrater 44 G., fiber 4 G., kolesterol 159 mg, natrium 524 mg, socker 32 G.

Denna dessert kommer att förvåna dina nära och kära med sin overklighet! Och ändå är friterad glass helt realistisk. Hemligheten ligger i det tjocka lagret panering som bollarna är täckta av, så att glassen inte smälter under den snabba friteringsprocessen medan skorpan bryns. Det är också viktigt att glassen stelnar ordentligt. I det här receptet blandade Sunny Anderson färdigköpt vaniljglass med päron, äpplen och aromatiska kryddor, vilket ger desserten en utsökt äppelpajsmak.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

Glass

4 matskedar osaltat smör
1/4 kopp ljust brunt socker
2 teskedar kryddblandning för pumpapaj
1,5 liter vaniljglass, mjuk

Panering och stekning

2 Granny Smith-äpplen, skalade och tärnade
2 päron, skalade och skurna i bitar
2 koppar cornflakes, krossade
1 kopp finhackade pekannötter
6 ägg
Vegetabilisk olja för stekning

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: äpplen, päron, brunt socker, pumpapajkrydda, pekannötter, flingor, torr frukost

Att laga maträtten enligt receptet:

Glass:

Smält smöret i en stor stekpanna på medelvärme, tillsätt farinsocker, pumpapajkrydda, äpplen, päron och en liten nypa salt. Koka under omrörning tills frukten är mjuk men fortfarande lite krispig, 6–8 minuter. Häll över på en tallrik eller skål och ställ i frysen eller kylskåpet tills den har svalnat helt.
Lägg den mjuka glassen och den avsvalnade frukten i en stor skål och blanda tills det är slätt. Häll över i en lufttät behållare och frys in tills det stelnat, 1-2 timmar. Ställ även en bakplåt klädd med bakplåtspapper i frysen för att kyla.

Panering och stekning:

Blanda havregryn, pekannötter och en nypa salt i en skål. Vispa äggen med 2 matskedar vatten i en annan skål. Förvara äggen i kylskåp tills de ska användas.
Ta ut glassen ur frysen. Gröp ut 1 kula glass (om du vill forma den perfekt med händerna, arbeta snabbt!) och rulla den snabbt i flingorna. Lägg den på en frysform och upprepa med resterande glass. Frys in tills den stelnat helt, cirka 1 timme.
Ta ut äggblandningen ur kylskåpet och doppa varje boll i den, en i taget. Rulla sedan i flingorna igen och lägg tillbaka varje boll i frysen direkt efter rullning. Frys in i cirka 30 minuter den här gången.
Doppa bollarna i äggen igen och rulla dem i flingorna, frys in dem en sista gång i 2 timmar eller över natten. Görs bäst kvällen innan!
Fyll en tjockbottnad kastrull eller fritös ungefär hälften med olja och värm till 190 °C (375 °F). Lägg några kulor glass direkt från frysen i oljan och fritera tills den är gyllenbrun, cirka 1 minut.
Tillagningstiden varierar beroende på bollarnas storlek och satsstorleken, så håll ett öga på pannan! Rulla bollarna på en tallrik täckt med hushållspapper för att snabbt få bort överflödig olja. Servera omedelbart.