Krumkake Cannoli med jordgubbsfyllning

Röster: 1

Tid: 5 timmar och 30 minuter
Komplexitet: lätt
Portioner: 24

Näringsvärde per portion:

Kalorier 164, totalt fett 10 G., mättade fetter 6 G., proteiner 2 G., kolhydrater 17 G., fiber 1 G., kolesterol 37 mg, natrium 41 mg, socker 12 G.

Denna dessert är en hybrid av krispiga norska krumkakekakor (vanligtvis gjorda utan fyllning) och italiensk cannoli, rör fyllda med en krämig ricottafyllning. Om du inte har ett speciellt våffeljärn eller krumkakeform kan du använda en vanlig stekpanna och en folieinlindad glasstrut. Det viktigaste är önskan att glädja dina nära och kära med nya delikatesser!

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

Jordgubbsfyllning

0,5 dl ricotta i helmjölk
1 kopp jordgubbar, färska eller frysta
2 msk strösocker
3/4 kopp vispgrädde
2 matskedar florsocker

Waferkakor

1/3 kopp (5 matskedar + 1 tesked) osaltat smör, vid rumstemperatur
0,5 kopp strösocker
2 stora ägg
1 kopp premiummjöl
1/4 tesked grovt salt
1/4 tsk malen kardemumma
5 msk helmjölk
1 tsk vaniljextrakt

Cannoli

Matlagningsspray för att spraya våffeljärnet
Frystorkade jordgubbar till cannoli-garnering

Chokladsås

1 kopp mjölkchokladgranulat
1,5 tsk kokosolja
Specialutrustning: våffeljärn till krumkake; konditorivaror

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: waferrullar, ricottaost, jordgubbe, kardemumma

Att laga maträtten enligt receptet:

Jordgubbsfyllning:

Lägg ricottan i en sil över en skål och ställ in i kylskåpet i minst 4 timmar eller över natten så att överflödig vätska kan rinna av.
Under tiden, skiva jordgubbarna och blanda dem med strösocker. Lägg jordgubbarna i en sil över en skål och kyl i 4 timmar eller över natten så att överflödig vätska kan rinna av.

Lägg ricottan och vispgrädden i en köksmaskins skål. Vispa med visp tills mjuka toppar bildas. Tillsätt florsockret och vispa tills det är slätt. Tillsätt jordgubbarna och blanda för hand tills allt är blandat.
Waferkakor:

I skålen till en köksmaskin med paddeltillbehör, vispa smör och socker. Tillsätt äggen ett i taget. Tillsätt mjöl, salt, kardemumma, mjölk och vanilj och blanda tills det är slätt.
Cannoli:

Värm ett krumkake-våffeljärn på medelvärme. Klä en bakplåt med bakplåtspapper. När våffeljärnet är klart, spraya lätt båda sidorna med matlagningsspray. Tillsätt 1 matsked smet i mitten. Använd en annan sked för att skopa ut smeten. Stäng våffeljärnet och grädda våffelkakorna i 1,5 minuter. Arbeta snabbt, öppna våffeljärnet och kavla omedelbart kakorna med en icke-metallisk sked. Lägg över till en bakplåt klädd med bakplåtspapper för att svalna. Upprepa med resterande smet. Kakorna blir krispiga när de svalnar, cirka 2 minuter.
Chokladsås:

Häll 2,5 cm vatten i en kastrull och koka upp. Sänk värmen och placera en värmetålig skål ovanpå kastrullen. Se till att botten av skålen inte vidrör vattnet. Chokladen smälter i vattenbadet. Tillsätt chokladen och kokosoljan i skålen och rör om tills den har smält.
Doppa snabbt den breda änden av våffelstruten i chokladen och lägg tillbaka den på den bakplåtspappersklädda plåten så att glasyren stelnar. Upprepa med de återstående kakorna. Placera bakplåten i kylskåpet eller frysen för att snabbt stelna glasyren, cirka 10 minuter.
Klipp av hörnet på en spritspåse, lägg den sedan i ett högt glas och vik över påsens ovansida. Använd en spatel och lägg jordgubbsfyllningen i spritspåsen. Stäng påsen upptill genom att vrida ändarna.
Spritsa jordgubbsfyllningen i en strut. Strö över krossade frystorkade jordgubbar. Upprepa med de resterande strutarna. Servera.

Kulinariska rådet

Om du inte har ett krumkake-våffeljärn kan du använda en liten nonstick-stekpanna. Tillsätt bara några matskedar mjölk i smeten tills den blir något tunnare och sprider sig naturligt i pannan. Häll 1 matsked av smeten i mitten av pannan och använd en sked för att breda ut den till en cirkel. Stek i 1 minut. Vänd och fortsätt steka i ytterligare en minut. Använd en spatel för att ösa upp smeten och rulla den omedelbart runt krumkake-formen. Om du inte har en krumkake-form, linda in en glasstrut i aluminiumfolie och använd den som form.