Cannoli - rör med karamellkräm

Röster: 1

Hur man gör cannoli - rullar fyllda med karamellkräm

Tid: 50 minuter
Komplexitet: lätt
Kvantitet: 36 rör

Cannoli är traditionella sicilianska krispiga rör fyllda med grädde och olika pålägg. Du kan göra dessa rör i en mängd olika smaker. Receptet innehåller flera: karamell, vanilj, choklad, färgat strössel, kokos och hackade nötter. Men utöver det kan du använda vad din fantasi än kan hitta på. För mini-cannoli, blanda en sockerdeg gjord av socker, sirap, melass, smör och lite mjöl. Klicka ut den på en bakplåt och grädda i 10 minuter. Degen kommer att bredas ut till cirklar, som du sedan snabbt rullar till rör innan sockret stelnar. Fyll de färdiga rören med en vaniljsåsbaserad fyllning och olika pålägg. Dessa läckra och attraktiva rör kommer att vara ett vackert tillskott till alla fester.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

Rör

2 matskedar majssirap
2 matskedar melass
1/4 kopp tärnat smör
0,5 koppar premiummjöl
1/3 kopp socker
1 tesked konjak

Kola

3 matskedar vatten
1 msk + 3 msk socker
1 msk vit majssirap
1 kopp vispgrädde
1 kopp helmjölk
En halv vaniljstång
3 stora äggulor
2 matskedar majsstärkelse
2 msk (30 g) smör, skuret i bitar

Grädde

1 kopp helmjölk
En halv vaniljstång
3 stora äggulor
2 matskedar majsstärkelse
2 msk (30 g) smör, skuret i bitar

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: premiummjöl, grädde, mjölk, ägg, majssirap, stärkelse, kola, brandy, Jordnötssmör, kokosflingor, pistagenötter

Att laga maträtten enligt receptet:

KaramellkrämKoka upp vatten, socker och majssirap i en medelstor kastrull. Koka utan lock och utan omrörning. Pensla då och då kastrullens kanter med vatten tills sirapen blir ljust bärnstensfärgad. Vispa gradvis ner grädden (var försiktig så att du inte bränner dig på ångan) tills den är slät och svalna karamellen till rumstemperatur. Rör ner 1/3 kopp av karamellkrämen i vaniljsåsen och ställ i kylskåp tills den ska monteras.

Innan du fyller rören, rör i jordnötssmör efter smak i hälften av karamellkrämen.
Tjock vaniljsåsLägg fröna från vaniljstången eller vaniljmassan i mjölken och värm tills det precis kokar.

Vispa äggulor, socker och majsstärkelse i en separat skål. Förbered en skål med smöret genom att placera en sil över den.

Vispa gradvis ner den varma mjölken i äggblandningen och häll sedan tillbaka allt i kastrullen. Vispa konstant (använd en spatel då och då för att nå in i hörnen) på medelvärme tills vaniljsåsen tjocknar och blir glansig, cirka 2 minuter. Häll omedelbart blandningen genom en sil, vispa efter behov, och vänd ner den i smöret. Lägg en bit plastfolie direkt på vaniljsåsens yta, svalna till rumstemperatur och ställ sedan i kylskåp tills den ska användas.

Rör ner hackad choklad i hälften av den varma vaniljsåsen och låt svalna helt.

Värm ugnen till 175 °C och klä flera bakplåtar med bakplåtspapper.
CannoliKoka upp majssirapen och melassen på medelvärme. Ta bort från värmen och tillsätt smöret under omrörning tills det smält. Sikta i mjöl och socker och vispa. Rör i konjaken och börja grädda bullarna.

Använd en tesked och använd en skede för att sätta smeten på plåtarna med ca 7 cm mellan varje cirkel. Grädda i ca 10 minuter, tills våfflan är gyllenbrun och bubblar. Låt våfflorna svalna i en minut för att stelna något, lyft sedan försiktigt och rulla dem runt en sprits eller annat rör (ca 2 cm i diameter) och låt dem svalna.
Fyllningsalternativ för cannoliFyll rören med jordnötssmörkaramell med hjälp av en bakpåse och rulla sedan varje öppen ände i kokosflingor. Fyll den andra halvan av röret med chokladchips-kräm och doppa sedan varje öppen ände i hackade pistagenötter.