Kyckling i tomat-kokossås med kryddig pilaff

Röster: 1

Tid: 1 timme och 15 minuter
Komplexitet: lätt
Portioner: 6

Näringsvärde per portion:

Kalorier 940, totalt fett 51 G., mättade fetter 24 G., proteiner 59 G., kolhydrater 61 G., fiber 4 G., kolesterol 271 mg, natrium 1277 mg, socker 4 G.

"Det här receptet är i två delar, så du kan göra det med bara pilaffen eller bara kycklingen. Kryddorna är så smakrika, men rätten är inte alls stark. Min mamma gjorde det här riset hela tiden när jag var liten, och jag bad alltid om mer. Man kan smaka hur tomaterna i kycklingsåsen förstärker pilaffens blommiga toner", delar Alex Guarnaschelli.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

Ris

2 msk basmatiris
2 teskedar spiskumminfrön
1 tesked fänkålsfrön
0,5 tsk cayennepeppar
1 kanelstång
2 matskedar osaltat smör
1 liten rödlök, tärnad

Kyckling

2 matskedar extra jungfruolja
1 kyckling som väger 1,5–1,8 kg, skuren i bitar, dela bröstet på mitten, separera låren från kycklingklubborna
6 medelstora vitlöksklyftor, rivna
2 medelstora lökar, tunt skivade
1/4 tesked krossade röda pepparflingor
1 burk (425 g) osötad kokosmjölk
1 burk (400 g) konserverade tomater, tärnade
2 lagerblad

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: kyckling, basmatiris, kokosmjölk, tomater, lagerblad, malen cayennepeppar, kanel, fänkålsfrön, kummin

Att laga maträtten enligt receptet:

Blötlägg riset i 4 koppar kallt vatten i 30 minuter.
Kyckling:

Under tiden, värm oljan i en stor stekpanna på medelhög värme. Lägg kycklingen i ett enda lager på en bakplåt. Krydda med salt på alla sidor. När oljan börjar ryka lätt, använd en tång för att försiktigt lägga kycklingbitarna, med skinnsidan nedåt, i stekpannan. Överfyll inte stekpannan. Sänk värmen till medel och stek tills skinnet är gyllenbrunt, 5–8 minuter. Vänd kycklingen och stek den andra sidan i ytterligare 5–8 minuter. Lägg över kycklingbitarna på en ren bakplåt och ställ åt sidan.

Tillsätt vitlök och lök i samma kastrull. Krydda med rödpepparflingor och en nypa salt och koka under ständig omrörning tills vitlök och lök mjuknat, 5–8 minuter. Tillsätt kokosmjölk, tomater och lagerblad och koka upp. Lägg kycklingbitarna med skinnsidan uppåt i ett enda lager i såsen. Sänk värmen och låt sjuda tills kycklingen är genomstekt, 30–35 minuter. Ta bort lagerbladet ur såsen. Smaka av och tillsätt mer salt om det behövs. Håll kycklingen varm.
Medan kycklingen tillagas, värm ugnen till 120°C.
Blanda spiskummin, fänkål, cayennepeppar och kanelstång på en bakplåt. Rosta kryddorna lätt i ugnen i 1–2 minuter. Ställ åt sidan.
Värm en stor wok på medelvärme och tillsätt smör och rödlök. Krydda med salt och stek tills löken är genomskinlig (låt den inte bli brun), 5–8 minuter. Tillsätt kryddorna. Häll av riset i en separat skål. Häll riset i woken och koka tills du hör det poppa, 1–2 minuter. Rör försiktigt ner blötläggningsvattnet.
Salta och koka upp på medelvärme. Täck över och koka tills vattnet har absorberats och riset är fluffigt, cirka 15 minuter. Ta bort från värmen och låt riset stå i 5–10 minuter, lägg det sedan försiktigt i skålar. Häll kycklingen och såsen över riset och servera.