Ugnsbakad kyckling med ris och grön salsa

Röster: 9

Tid: 1 timme och 30 minuter.
Komplexitet: lätt
Portioner: 4

Näringsvärde per portion:

Kalorier 1054, totalt fett 67 G., mättade fetter 15 G., proteiner 53 G., kolhydrater 60 G., fiber 6 G., kolesterol 188 mg, natrium 1523 mg, socker 8 G.

Även om du sparar pengar betyder det inte att du måste offra smak. Den här rätten är gjord med enkla, säsongsbetonade vintergrönsaker, men den blir helt utsökt! Saftig ugnsbakad kyckling serveras med ångkokt ris och rostade grönsaker (morötter och lök). Den sista touchen är salsa verde (grön salsa) gjord med färsk koriander. Det är det perfekta tillskottet för att göra din middag speciell utan att ruinera dig.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

450 g medelstora morötter
3 små lökar, skurna i 4 bitar
6 vitlöksklyftor
1/3 msk + 3 msk olivolja
1 hel kyckling som väger 1,3-1,5 kg.
1 kopp förkokt långkornigt ris
1 stor citron
1 kopp korianderblad med mjuka stjälkar
1 kopp persiljeblad med mjuka stjälkar
Grovt salt och nymalen svartpeppar

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: kyckling, morot, citronskal, koriander, persilja, långkornigt ris

Att laga maträtten enligt receptet:

Värm ugnen till 230°C.
Skiva morötterna diagonalt i 5 cm långa bitar, dela dem bredare än 1 cm i diameter på längden i halvor. Blanda morötterna, löken och 5 vitlöksklyftorna i en stor skål med 2 matskedar olivolja, 1 tesked grovt salt och några nypor svartpeppar, täck jämnt och lägg dem sedan på en bakplåt med kant.

Använd en kökssax och klipp bort kycklingens ryggrad (du kan lägga den åt sidan till buljongen).
Vänd kycklingen med bröstsidan uppåt. Tryck ner brösten med båda händerna för att platta till dem. Gnugga alla sidor med 1 matsked olivolja och strö över 1,5 teskedar grovt salt och nymalen svartpeppar. Lägg kycklingen med bröstsidan uppåt på grönsakerna i mitten av bakplåten.
Stek tills kycklingen är gyllenbrun och lårets innertemperatur når 65 °C på en digital köttermometer, cirka 40 minuter. Öka ugnstemperaturen till 260 °C och fortsätt steka tills kycklingskinnet är gyllenbrunt och lårets innertemperatur når 74 °C, ytterligare 10–15 minuter. Lägg över kycklingen på en skärbräda och låt den vila.
Under tiden, koka upp 2 koppar vatten i en medelstor kastrull på hög värme och tillsätt ¾ tesked grovt salt. Tillsätt riset, rör om och låt det koka upp igen. Sänk värmen, täck över och låt sjuda tills riset är mört och allt vatten har absorberats, cirka 15 minuter. Stäng av värmen och låt riset stå täckt i 5 minuter. Ta bort locket och fluffa upp riset med en gaffel. Täck över och ställ åt sidan tills det ska serveras.
Medan riset och kycklingen tillagas, riv skalet av en halv citron fint. Dela citronen på mitten tvärs över, pressa ur saften från ena halvan och skär den andra halvan i klyftor för servering. Blanda citronskal och saft, koriander, persilja, resterande vitlöksklyfta, 1/2 tsk grovt salt och några varv svartpepparkvarn i en matberedare. Mixa tills det är finhackat. Tillsätt resterande 1/3 dl olivolja och mixa tills det är slätt. Krydda salsan med salt och peppar efter smak.
Lägg riset på ena sidan av ett serveringsfat och de rostade grönsakerna på den andra. Toppa med kycklingen. Ringla pannsaften över kycklingen och riset. Servera med salsa verde och citronklyftor.

Kategorier: