Linssoppa med quinoa

Röster: 1

Tid: 40 minuter
Komplexitet: lätt
Portioner: 4

Näringsvärde per portion:

Kalorier 490, totalt fett 20 G., mättade fetter 11 G., proteiner 20 G., kolhydrater 62 G., fiber 10 G., kolesterol 56 mg, natrium 658 mg, socker 7 G.

Denna tjocka och smakrika vegetariska soppa är rik på protein och fibrer, perfekt för att värme upp dig i kyligt väder och hålla dig mätt länge. Servera med en sked mellanösternsk labneh (eller tjock grekisk yoghurt) och en skvätt väldoftande vitlöksolja.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

1 lök, skuren i stora bitar
3 morötter, skurna i stora bitar
4 matskedar osaltat smör
1,5 tsk torkad mynta
3/4 tsk spiskumminfrön
3 plommontomater
1 och 1/4 koppar torra bruna linser
0,5 kopp quinoa
1 vitlöksklyfta
1/4 tsk rödpepparflingor
0,5 dl labneh (eller helfet grekisk yoghurt)

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: linser, quinoa, morot, plommontomater, yoghurt, kummin, mynta

Att laga maträtten enligt receptet:

Finhacka löken och moroten i en matberedare. Smält 2 matskedar smör i en stor kastrull på medelhög värme. Tillsätt lök- och morotsblandningen, 1 tesked torkad mynta och spiskummin. Koka under omrörning tills grönsakerna börjar mjukna, cirka 4 minuter.
Hacka under tiden tomaterna. Lägg dem i pannan och koka under omrörning tills de mjuknat, cirka 2 minuter. Tillsätt 7 koppar vatten, linserna, quinoan, 1 tesked salt och lite nymalen svartpeppar. Täck över och koka upp, ta sedan av locket och sänk värmen till sjudning. Koka tills linserna är mycket mjuka, cirka 25 minuter (tillsätt 1-2 matskedar vatten om det behövs). Krydda med salt och peppar efter smak.

Några minuter innan soppan är klar, finhacka vitlöken. Smält de återstående 2 matskedarna smör i en liten kastrull på medelvärme. Tillsätt vitlöken och koka tills den börjar mörkna, 1-2 minuter. Rör i de röda chiliflingorna och den återstående 1/2 teskeden torkad mynta; ta bort från värmen.
Häll upp soppan i skålar. Späd labnehen med 1-2 matskedar vatten och tillsätt en sked i varje skål. Ringla vitlöksolja över soppan.

Kategorier:

recept / Hälsosam kost / Rätter rika på fiber / Hälsosamma luncher / Kaloriinnehåll i färdiglagade måltider / Matberedare / Hösträtter / Soppor / Soppor med pasta och flingor / Matnätverk - recept

Liknande recept