Soppa från allt som finns

Röster: 1

Tid: 1 timme.
Komplexitet: lätt
Portioner: 6

Näringsvärde per portion:

Kalorier 201, totalt fett 8 G., mättade fetter 2 G., proteiner 10 G., kolhydrater 25 G., fiber 3 G., kolesterol 4 mg, natrium 803 mg, socker 4 G.

Detta är ett ekonomiskt sätt att förvandla de där kylskåpsbundna resterna till en utsökt rätt. Använd formeln i slutet av receptet som grund, så kan du justera den oändligt för att passa det du har till hands. Glöm inte att dina hemliga ingredienser kan vara oväntade smakförstärkare som ofta slängs: parmesansvål, stekt kyckling eller köttben, majskolvar med putsade kärnor eller torkade korvändar.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

2 msk extra jungfruolja + extra att ringla över
1 liten lök, tärnad (ca 1 kopp)
1 medelstor morot, tunt skivad (ca 1/2 kopp)
1 medelstor selleristjälk, tunt skivad (ca 3/4 kopp)
5 koppar vatten, lätt saltad kycklingbuljong eller en blandning av båda
1 parmesanostskal (valfritt)
1 majskolv, skär av kärnorna, behåll majskolven (valfritt)
1 liten zucchini, grovt riven (ca 1 1/2 dl)
1 kopp hackade gröna bönor (bitstora)
1 kopp kallkokt ris, pasta eller flingor
2 koppar tunt skivad romansallad eller spenat
2 msk hackad persilja
Riven parmesanost och/eller färskpressad citronsaft, till servering

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: morot, selleri, majs, ris, gröna bönor, spenat, citronsaft, persilja

Att laga maträtten enligt receptet:

Värm olivolja i en stor kastrull på medelvärme. Tillsätt lök, morot, selleri, 1/2 tsk salt och 1/4 tsk svartpeppar och stek under omrörning tills grönsakerna mjuknat och löken är genomskinlig, cirka 8 minuter.
Tillsätt vatten och/eller buljong, parmesanskal och majskolvar (om du använder dem). Koka upp, sänk sedan värmen och låt sjuda tills morötterna är mycket mjuka, cirka 10 minuter.

Tillsätt majskorn, zucchini och gröna bönor och koka tills alla grönsaker är mjuka och doftande, cirka 10 minuter till. Kassera parmesanskalet och majskolven.
Tillsätt riset och låt sjuda i ytterligare 2 minuter, tillsätt sedan örterna. Stäng av värmen så snart bladen börjar vissna. Smaka av soppan och krydda med salt och peppar om det behövs. Ös upp soppan i skålar och garnera med parmesanost och/eller citronsaft.

Notera
Detta är ett exempel på en soppa som kan anpassas med nästan vad som helst du har i ditt kylskåp.
Grundläggande soppformel:
2 koppar aromatisk bas (lök, morot och selleri)
5 koppar vätska (vatten, buljong eller vätska från matlagning)
3 koppar blandade grönsaker (t.ex. potatis, zucchini, pumpa, kål), skurna i munsbitar
1 kopp kokta spannmål (ris, pasta, quinoa eller korn)
2 koppar tunna salladsblad (sallad, spenat eller vattenkrasse)
2 msk hackade färska örter (persilja, koriander eller dill)