Grillade bitterblad med hyvlad parmesanost

Röster: 2

Så här gör du - Grillad bitter sallad med hyvlad parmesanost

Tid: 30 minuter
Komplexitet: lätt
Portioner: 4

Radicchio är en robust sallad vars beska förstärks av en snabb grillning. Grilla kvartar av salladen tills utsidan är lätt bränd medan insidan förblir krispig och saftig, och blandar de två texturerna när du skär. Apelsinens naturliga sötma och parmesanostens krämighet livar upp radicchiosmaken, särskilt i kombination med ett torrt vitt vin. Servera med en grillad baguette.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

1/3 dl extra jungfruolivolja + extra att ringla över
2 ansjovisfiléer, finhackade
Juice av 1 stor apelsin
2 radicchiohuvuden, skurna på längden genom roten i 4 bitar
Bröd med skorpa, för servering, till exempel en baguette
2 msk hackad färsk persilja
60 g parmesanost av god kvalitet, finriven med en grönsaksskalare

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: radicchio, Apelsiner, Ansjovis, vitt bröd, Parmesanost, persilja

Att laga maträtten enligt receptet:

Värm en utomhusgrill till medelhög värme. Blanda 60 ml olivolja, ansjovis och apelsinjuice i en skål för att göra dressingen. Ställ åt sidan.
Blanda radicchion i en skål med resterande 1,5 matskedar olivolja. Grilla tills de är lätt brända och har vissnat, vänd dem då och då, totalt cirka 7–10 minuter. Pensla eller ringla under tiden lite olivolja på brödet och grilla det tillsammans med radicchion.

Lägg radicchion på en bräda och skär i munsbitar, ta bort kärnan. Blanda med dressingen och strö över persilja. Fördela på 4 tallrikar och strö över hyvlad parmesanost. Servera med rostat bröd.

Kategorier: