Mint Julep Whoopie Pie

Röster: 4

Tid: 2 timmar och 5 minuter
Komplexitet: lätt
Portioner: 18

Näringsvärde per portion:

Kalorier 233, totalt fett 8 G., mättade fetter 4 G., proteiner 3 G., kolhydrater 36 G., fiber 0 G., kolesterol 39 mg, natrium 158 mg, socker 25 G.

Dessa mint julep-inspirerade kakor i vuxenstorlek kan bakas dagen i förväg och förvaras i kylskåp. En bourbon-infuserad färskostfyllning är placerad mellan två mjuka mintkakor. Rulla de färdiga kakorna i naturligt mintsocker, vilket snabbt kan göras medan kakorna gräddas.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

Tårta

2 koppar premiummjöl
2 tsk bakpulver
0,5 tsk läsk
1 tesked grovt salt
1 vaniljstång
0,5 kopp strösocker
1/4 kopp ljust brunt socker
4 matskedar osaltat smör vid rumstemperatur
2 msk konfektfett
2 stora ägg i rumstemperatur
1/4 tsk pepparmyntsextrakt
3 droppar grön gelkaramellfärg
0,5 msk + 2 msk mjölk
Specialutrustning2 bakpåsar med 1 cm runda spetsar eller 2 återförslutningsbara påsar

Fyllning

110 g färskost i rumstemperatur
2 matskedar osaltat smör vid rumstemperatur
2 koppar florsocker
2 msk bourbon

Myntasocker

1/4 kopp strösocker
1 msk tätt packade färska myntablad

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: premiummjöl, ägg, mjölk, margarin, mjukost, bourbon, myntaextrakt

Att laga maträtten enligt receptet:

Värm ugnen till 190 °C. Klä 2 bakplåtar med bakplåtspapper.
Kakor:

I en medelstor skål, vispa ihop mjöl, bakpulver, bikarbonat och salt. Dela vaniljstången på längden och skrapa ut fröna med baksidan av en kniv. Lägg fröna, vitt och brunt socker, smör och matfett i skålen på en köksmaskin med paddeltillbehör och vispa på medelhastighet tills det är ljust och fluffigt, cirka 5 minuter. Tillsätt äggen, ett i taget, vispa efter varje tillsats och vispa i 3 minuter, skrapa ner kanterna på skålen.

Tillsätt pepparmyntsextrakt och karamellfärg till mjölken, sänk mixerns hastighet till låg och tillsätt mjölken till socker- och äggblandningen (blandningen kan separera, men det är normalt). Vispa tills det är slätt, tillsätt sedan gradvis mjölblandningen och fortsätt vispa (vispa inte) tills smeten är slät och jämn.

När du mäter mjöl, skeda det i en torr mätkopp och ta bort överflödigt mjöl. Om du öser mjöl direkt ur påsen kommer det att komprimeras, vilket resulterar i torra bakverk.
Skrapa ner smeten med en spatel och häll över den i en bakplåtspåse med en rund spets på 1,25 cm eller en plastpåse med ett avklippt hörn på 1,25 cm. Lägg 1 msk högar av smet på de förberedda plåtarna med ca 5 cm mellanrum. Grädda tills kakorna har stelnat och fjädrar tillbaka när man trycker försiktigt på dem, cirka 10 minuter. Låt svalna på plåtarna i 5 minuter och flytta sedan försiktigt över dem med en spatel till ett galler för att svalna helt.
Fyllning:

Vispa färskosten och smöret på medelhastighet tills det är slätt, cirka 2 minuter. Tillsätt gradvis florsockret och vispa tills fyllningen är fluffig och slät. Tillsätt bourbonen och vispa i ytterligare en minut (fyllningen kommer att vara mycket mjuk).

Myntasocker:

Lägg strösocker och mynta i en matberedare och mixa tills myntan är finhackad och sockret är grönt.
Spritsa fyllningen på den platta sidan av hälften av kakorna med hjälp av en bakpåse eller sked. Lämna ett litet mellanrum från kanten. Lägg på en annan kaka med den platta sidan nedåt för att skapa söta smörgåsar och tryck till försiktigt. Rulla de synliga sidorna av varje kaka i pepparmyntssocker. Lägg dem i ett enda lager och kyl tills fyllningen har stelnat, cirka 30 minuter. Kakorna kan bakas dagen innan, läggas i ett enda lager i en behållare och förslutas ordentligt.