Misosoppa med bakad sötpotatis och furikake med grönkål

Röster: 2

Hur man gör - Misosoppa med rostade sötpotatisar och furikake med grönkål

Tid: 1 timme och 35 minuter
Komplexitet: lätt
Portioner: 6

Näringsvärde per portion:

Kalorier 550, totalt fett 46 G., mättade fetter 20 G., proteiner 6 G., kolhydrater 32 G., fiber 6 G., kolesterol 20 mg, natrium 1062 mg, socker 7 G.

"Sötpotatis är en stapelvara på min meny", delar receptförfattaren Jerome Grant. "Denna läckra rotfrukt är rik på näringsämnen och har en fyllig smak. Till min sötpotatispuré i miso-stil använder jag furikake, en populär japansk krydda som ofta strös på ris eller fisk. Istället för sjögräs föredrar jag att använda säsongsbetonade, täta grönsaker, som grönkål. Furikake och grönkål är ett underbart tillbehör till denna gyllene sötpotatissoppa med kokosmjölk."

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

Furikake med grönkål

8 grönkålsblad, ta bort nerverna, skär bladen i 2,5 cm stora fyrkanter.
Avokadoolja
0,5 tsk havssalt
1 stor schalottenlök, finhackad
2 tsk hackad skalad ingefära
0,5 dl sesamfrön
1,5 tsk rödpepparflingor

Sötpotatissoppa

4 medelstora sötpotatisar, skalade och tvättade
4 matskedar osaltat smör
0,5 msk avokadoolja
2 medelstora morötter, skalade och finhackade
1 medelstor lök, finhackad
1/4 kopp finhackad vitlök
1/4 kopp hackad skalad ingefära
2 matskedar kokosvinäger
2 matskedar gul misopasta
1 burk (400 g) helfet kokosmjölk
4 koppar grönsaksbuljong
Malen vitpeppar

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: sötpotatis, bladkål, morot, ingefärarot, kokosmjölk, miso (sojabönpasta), vita pepparkorn, röda pepparflingor, havssaltflingor, sesam

Att laga maträtten enligt receptet:

Värm ugnen till 150 °C. Klä en bakplåt med bakplåtspapper. Skölj grönkålen och klappa den torrt noggrant med hushållspapper. Blanda grönkålen med 1,5 teskedar avokadoolja och salt. Lägg bladen i ett enda lager på den förberedda bakplåten. Grädda tills de är krispiga, 15–18 minuter. Låt svalna på bakplåten. Furikake med grönkål kan göras en dag i förväg.
Värm 60 ml avokadoolja i en liten stekpanna på medelhög värme. Tillsätt schalottenlöken och ingefäran och stek tills de är gyllenbruna, 3–5 minuter. Använd en hålslev och lägg över de stekta schalottenlöken och ingefäran på en pappershandduk för att rinna av.

Lägg sesamfröna i en medelstor stekpanna och rosta på låg värme under omrörning tills de doftar gott, cirka 5 minuter. Blanda de rostade sesamfröna, paprikaflingorna, den stekta schalottenlöken och ingefäran i en liten skål. Blanda försiktigt den krispiga kålen i blandningen. När furikaken har svalnat, häll över den i en behållare och förslut ordentligt tills den ska användas.
Värm ugnen till 220 °C (425 °F). Klä en bakplåt med bakplåtspapper. Stick försiktigt hål på sötpotatisen runtom med en gaffel. Grädda på den förberedda bakplåten tills saften börjar bubbla och sötpotatisen är mjuk, 40–50 minuter.
Sötpotatissoppa:

Blanda smör och avokadoolja i en stor kastrull och värm på medel-låg värme. När smöret har smält, tillsätt morötter, lök, vitlök och ingefära och stek tills löken är genomskinlig, 6–10 minuter. Krydda med salt. Tillsätt vinäger och miso i pannan och stek i 3 minuter.
Skala sötpotatisens skal. Lägg fruktköttet i en stor skål och mosa lätt. Tillsätt purén i kastrullen. Tillsätt kokosmjölk och buljong. Koka på medelhög värme i 10 minuter.

I det här receptet kan du ersätta sötpotatisen med pumpa, morötter eller någon annan rotfrukt du gillar. Furikake kan också göras med grönkål, mangold eller någon annan saftig bladgrönsak. Du kan lägga till mer umami i din furikake genom att tillsätta svamppulver eller bonitoflingor, samt svarta sesamfrön.
Mixa soppan tills den är slät i en kraftfull mixer eller med en stavmixer. Smaka av med salt och peppar. Servera varm, toppad med furikake och kål. För en starkare måltid, ringla över chiliolja.

Författaren till receptet - Jerome Grant är en amerikansk kock som specialiserar sig på asiatisk och nordafrikansk mat (Museum ligger på National Mall i Washington, D.C.)

Kategorier:

recept / Kaloriinnehåll i färdiglagade måltider / Blandare / Hösträtter / Soppor / Krämiga soppor / Gräddsoppor / Potatisrätter / Sötpotatis / Potatissoppa / Japansk mat

Liknande recept