Nachos

Röster: 1

Tid: 30 minuter
Komplexitet: lätt
Portioner: 4–6

Näringsvärde per portion:

Portionsstorlek: 1 av 18 portioner
Kalorier 357, totalt fett 24 G., mättade fetter 4 G., proteiner 7 G., kolhydrater 30 G., fiber 4 G., kolesterol 9 mg, natrium 288 mg, socker 1 G.

Tex-Mex nachos, fyllda med en mängd olika pålägg, är ett utmärkt mellanmål, festaptitretare eller till och med middag. Detta nachosrecept är helt laga från grunden, inklusive majstortillachips, som du kan fritera eller baka för ett hälsosammare alternativ. De krispiga pommes fritesen toppas med refried beans, chilipeppar (starka jalapeños och sötare poblanos), ströss med ost och bakas i ugnen för att smälta osten. Allt detta görs precis innan servering för att säkerställa att pommes fritesen inte blir mjuka av pålägget och förblir krispiga.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

Tortillachips (alternativ 1)

Vegetabilisk olja för stekning
12 majstortillas, 15 cm i diameter (helst vita)
Fint salt

Ugnsbakade tortillachips (alternativ 2)

12 majstortillas, 15 cm i diameter (helst vita)
1 msk vegetabilisk olja
Fint salt

Refried bönor

1 burk (430 g) pintobönor, sköljda
3 matskedar extra jungfruolja
En halv medelstor lök, hackad
4 vitlöksklyftor, krossade
1 tesked malen koriander
0,5 tsk malen spiskummin
1 kopp kycklingbuljong, hemlagad eller köpt, lätt saltad
1 msk hackad färsk koriander (valfritt)

Montering

220 g hemlagade vita majstortillachips, friterade eller bakade (se recept nedan)
1 1/2 koppar refried beans, uppvärmda (se recept nedan)
2 poblano-paprikor, rostade, urkärnade, skalade och tärnade
2-4 inlagda jalapeñopeppar, urkärnade och tunt skivade
1 kopp finriven Monterey Jack-ost (ca 110 g)
0,5 dl gräddfil

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: majschips, pintobönor, Monterey Jack-ost, buljong, chilipeppar, koriander, kummin, gräddfil

Att laga maträtten enligt receptet:

Värm ugnen till 200°C.
Lägg hälften av pommes fritesen i en stor, grund gryta eller ugnssäker form. Toppa med hälften av de refried beans, lägg dem i små högar och strö över hälften av chilipepparna. Upprepa med resterande pommes frites, bönor och chilipeppar. Strö ost över nachosen.

Grädda tills osten är genomvärmd och smält, cirka 3–5 minuter. Ringla nachos med gräddfil och servera.

Tortillachips:

Räcker till: 4–6 portioner

Häll 5 cm vegetabilisk olja i en stor kastrull med tjock botten. Sätt in en frityrtermometer i pannan. Värm oljan på medelvärme till 180 °C.
Under tiden, stapla tortillabröden och skär dem i sex bitar för att göra triangulära pommes frites.
Öka värmen till hög. Stek pommes fritesen i omgångar, vänd dem med en hålslev, tills de är gyllenbruna, cirka 2 minuter. Lägg över pommes fritesen med en hålslev på en bakplåt klädd med hushållspapper för att avlägsna överflödig olja. Innan du steker nästa omgång, värm upp oljan till 180 °C (350 °F). Låt pommes fritesen svalna och krydda med salt.
Ugnsbakade tortillachips:

Värm ugnen till 175°C.

Pensla båda sidorna av tortillabröden med matolja. Stapla dem och skär varje hög i sex bitar för att skapa triangulära pommes frites. Lägg pommes fritesen i ett enda lager på två stora bakplåtar och krydda med salt. Grädda tills de är gyllenbruna och krispiga, vänd bakplåtarna halvvägs, cirka 12–15 minuter.
Refried bönor:

Mosa två tredjedelar av bönorna med en gaffel eller potatisstöt i en liten skål. Ställ de hela bönorna åt sidan.

Värm matoljan i en medelstor stekpanna på medelhög värme och tillsätt löken. Stek tills den är lätt brynt, cirka 3-4 minuter. Tillsätt vitlöken och stek under omrörning i ytterligare 1-2 minuter. Tillsätt kryddorna och stek tills den doftar, cirka 1 minut till. Tillsätt de mosade bönorna och hälften av buljongen och koka under ständig omrörning tills den tjocknar, cirka 5 minuter. Tillsätt de hela bönorna och resterande buljong och koka i ytterligare 4-5 minuter, tills bönorna tjocknar. Smaka av med salt och peppar; tillsätt färsk koriander om så önskas.