Biffnachos

Röster: 1

Tid: 8 timmar och 30 minuter
Komplexitet: lätt
Portioner: 12

Detta nachosrecept har en smakrik fajita-topping gjord med fräsande grillad biff, paprika och lök. Innan grillning marineras biffen i 24 timmar i limejuice, chipotlepeppar, vitlök och koriander, vilket resulterar i ett saftigt och smakrikt kött med en rökig smak från chipotlepepparn.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

Flankbiff

1/3 kopp olivolja
4 vitlöksklyftor
Saft av 2 limefrukter
2 konserverade chipotlepeppar i adobosås med lite sås
En näve färsk koriander
1 flankbiff

Nachos

Olivolja, efter behov
2 lökar, tunt skivade
2 röda/gula paprikor, tunt skivade
1 msk. tacokrydda
1 påse (500 g) starka tortillachips
220 g riven Monterey Jack- och cheddarostblandning
En handfull färska korianderblad

Innings

Salsa
Gräddfil
Pico de Gallo

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: nötkött, söt paprika, tacokrydda, Monterey Jack-ost, koriander, tortillachips

Att laga maträtten enligt receptet:

Stek:

Blanda olivolja, vitlök, limejuice, chipotlepeppar, sås och koriander i en matberedare eller mixer. Mixa tills det är slätt. Lägg biffen i en stor plastpåse med återförslutningsbar plastlock eller en ugnsform. Häll i marinaden och se till att köttet är helt täckt. Förslut påsen ordentligt eller täck med lock och ställ i kylskåp i minst 24 timmar.
Nachos:

När du är redo att baka nachosen, värm ugnen till 175 °C. Värm en elektrisk grill eller grillpanna. Ta upp köttet ur marinaden (häll av vattnet).

Ringla lite olivolja över grillen och bryn köttet på mycket hög värme i cirka 4 minuter per sida. Vrid köttet 45 grader halvvägs för att skapa fina grillmärken. Ställ åt sidan och låt köttet vila.
Värm ett par matskedar olivolja i en stor stekpanna på medelhög värme. Tillsätt lök och paprika, strö över tacokrydda och stek tills grönsakerna mjuknat något och börjar bli brynta, 3–5 minuter. Ställ åt sidan.
Skiva hälften av biffen tvärs över fibrerna i strimlor och skär sedan skivorna i mindre bitar (se anmärkning). Lägg de sauterade grönsakerna på en skärbräda och hacka grovt.
Lägg tortillachipsen på en stor ugnssäker form (eller plåt). Strö rikligt med ost. Grädda i cirka 3 minuter, precis tillräckligt länge för att osten ska smälta (men inte bränna chipsen). Toppa med paprika, lök och skivad biff. Garnera med korianderblad.
Servera nachos omedelbart med salsa, gräddfil och pico de gallo.

Notera
Du kan använda den andra halvan av biffen för att göra en omgång nachos till, eller ställa den i kylskåpet.