Köttbullar med bacon

Röster: 1

Tid: 30 minuter
Komplexitet: lätt
Kvantitet: 48 köttbullar

Näringsvärde per portion:

Portionsstorlek: 1 av 14 portioner
Kalorier 296, totalt fett 17 G., mättade fetter 7 G., proteiner 15 G., kolhydrater 11 G., fiber 1 G., kolesterol 71 mg, natrium 508 mg, socker 3 G.

Dessa köttbullar i en lätt vinsås kan serveras som förrätt med alkoholhaltiga drycker på en hemmafest eller som huvudrätt, kanske med pasta. Själva köttbullarna är gjorda med mager nötfärs, men tillsatsen av bacon gör dem mycket saftiga, fasta och rika på smak. Stek dem i panna tills de är genomstekta och servera i såsen, beströdda med färsk salladslök.

Recepten använder mätkärl med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

Köttbullar

6 skivor bacon, hackad
En halv lök, grovhackad
700 g mager nötfärs
0,5 msk. ströbröd
0,5 dl hackad färsk persilja
1 stort ägg, lätt uppvispat
3 vitlöksklyftor, krossade
2 matskedar Dijonsenap
1 msk Worcestershiresås
2 matskedar vegetabilisk olja
Hackad färsk gräslök, till servering

Sås

2 koppar torrt rött vin
1 kopp rubin portvin
4 schalottenlökar, tunt skivade
2 lagerblad
4 kvistar timjan
10 svartpepparkorn
2 skivor bacon
4 koppar lätt saltad kycklingbuljong
2 matskedar osaltat smör, rumstempererat
2 msk premiummjöl
3 matskedar vispgrädde

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: nötfärs, köttbullar, rött vin, hamn, ströbröd, Worcestershiresås, Dijonsenap, grädde, lagerblad, timjan, bacon

Att laga maträtten enligt receptet:

Förbered såsen:

Blanda rödvin, portvin, schalottenlök, lagerblad, timjan, pepparkorn och bacon i en medelstor kastrull. Koka upp på medelhög värme, sänk värmen till medel och låt sjuda tills vätskan har reducerats med en tredjedel, cirka 30 minuter.
Tillsätt kycklingbuljongen och fortsätt sjuda tills den reducerats till hälften, cirka 40 minuter till (du bör ha cirka 2 koppar vätska). Sila ner i en ren kastrull.

Blanda smör och mjöl till en pasta i en skål. Rör ner pastan i såsen och koka på medelvärme under omrörning tills såsen tjocknar något, cirka 10 minuter. Rör i gräddfilen och smaka av med salt. Ställ åt sidan.
Under tiden förbereder du köttbullarna.:

Finhacka bacon och lök i en matberedare. Lägg över i en skål och tillsätt nötfärsen, ströbrödet, persiljan, ägget, vitlöken, senapen, worcestershiresåsen, ¾ tsk salt och ½ tsk svartpeppar; blanda tills allt är jämnt fördelat.
Fukta händerna och forma till cirka 48 köttbullar, cirka 2,5 cm styck.
Värm matolja i en stor stekpanna med nonstick-beläggning på medelvärme. Tillsätt köttbullarna och stek under omrörning tills de är gyllenbruna och genomstekta, 5–7 minuter.
Lägg över på en tallrik täckt med hushållspapper för att rinna av överflödigt fett.
Torka av stekpannan, tillsätt såsen och köttbullarna och koka på medelvärme tills såsen sjuder och köttbullarna är genomvarma, cirka 2 minuter. Tillsätt 1-2 matskedar vatten om såsen är för tjock. Strö över gräslök.