Musslor "Casino" asiatisk stil

Röster: 2

Hur man lagar mat - Asiatiskt gjorda kasinomusslor

Tid: 50 minuter
Komplexitet: lätt
Kvantitet: 24 st.

Näringsvärde per portion:

Kalorier 207, totalt fett 7 G., mättade fetter 1 G., proteiner 22 G., kolhydrater 12 G., fiber 1 G., kolesterol 43 mg, natrium 860 mg, socker 0 G.

Casino-musslor är en typisk förrätt från Rhode Island. Ugnsbakade musslor serveras på halvskal och toppas med krispigt brödsmulor. Denna asiatiskinspirerade version av receptet innehåller salladslök och vitlök som sjuds i mirin. Denna miniatyrförrätt äts för hand och är perfekt för fester och bufféer.

Recepten använder mätkärl med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

24 små musslor, tvättade med borste (ca 1 kg)
2 matskedar majsstärkelse
3 matskedar vegetabilisk olja
1 knippe salladslök, tunt skivad
4 vitlöksklyftor, krossade
1/4 kopp mirin (sött risvin)
0,5 dl pankobrödsmulor

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: blötdjur, risvin, panko-ströbröd, vitlök, stärkelse

Att laga maträtten enligt receptet:

Blanda 2,4 dl kallt vatten och majsstärkelse i en stor skål. Tillsätt musslorna och låt dem dra i 10 minuter. Använd en hålslev och lägg över musslorna i en sil och ta bort eventuell sand från botten av skålen. Skölj musslorna noggrant under kallt vatten.
Värm 2 matskedar vatten på medelvärme i en medelstor stekpanna med raka sidor. När vattnet börjar koka, lägg musslorna i ett enda lager och täck med ett tättslutande lock. Koka tills skalen öppnar sig, 7–9 minuter. Ta bort från värmen och lägg musslorna med en hålslev på en bakplåt med kant för att svalna.

Släng alla oöppnade musslor. Häll all vätska från pannan i en sil fodrad med pappershanddukar som ställts över en skål; ställ åt sidan. Torka av pannan.
Tillsätt 1,5 matskedar matolja i stekpannan och sätt tillbaka den på medelvärme. Tillsätt nästan all salladslök, lägg åt sidan 2 matskedar, strö över nymalen svartpeppar och stek under omrörning tills den mjuknat, 3-5 minuter. Tillsätt vitlöken och stek under omrörning tills den mjuknat, cirka 2 minuter.
Tillsätt mirin, 2 matskedar musslesoppa och 2 matskedar vatten och koka tills det har reducerats till hälften, cirka 2 minuter. Stäng av värmen och ställ pannan åt sidan.
Placera ugnsgallret i mittenläget och förvärm ugnen till grill. Blanda panko-ströbrödet med de återstående 1,5 matskedarna matolja och svartpeppar efter smak i en liten skål; ställ åt sidan.
Ta bort det övre skalet från varje mussla genom att försiktigt vrida av det, så att de nedre skalen ligger kvar med musslorna på bakplåten; släng de övre skalen. Använd fingrarna för att lossa varje mussla från sitt skal. Lägg 0,5 tsk av lök- och vitlökblandningen på varje mussla i sitt skal. Strö 1 tsk över varje. ströbröd, och se till att musslorna är helt täckta.
Grilla musslorna i ugnen, håll ugnsluckan på glänt och håll noga koll, tills brödsmulorna är gyllenbruna, cirka 2 minuter. Lägg över musslorna på ett fat, strö över de återstående 2 matskedarna hackad salladslök och servera omedelbart.