Stekt lökdipp

Röster: 1

Tid: 40 minuter
Komplexitet: lätt
Portioner: 8

Stekt lök ger en unik smak till denna färskostdipp, men för att säkerställa att löken i sig blir riktigt god är det viktigt att steka den i smör. För detta behöver du ghee eller skirat smör. Det är värmebeständigt, och löken kommer att bli precis lagom god! Tillsätt lite honung, vitlök och torr vermouth under stekning för en mängd kryddiga smaker. Tillsätt den stekta löken i dippen när den har svalnat helt. Låt den dra ihop och servera med pommes frites eller kex att doppa i. En perfekt godbit för hemmafester!

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

55 g saltat smör
1 medelstor söt lök, skivad i 1 cm tjocka ringar.
1 tesked honung
3 vitlöksklyftor, hackade
1/4 kopp torr vermouth eller torrt vitt vin
3/4 kopp gräddfil
1/4 kopp (60 g) färskost, rumstempererad
1 msk finhackad färsk gräslök, plus extra till servering
En nypa cayennepeppar

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: söt lök, vitt vin, vermouth, vitlök, malen cayennepeppar, mjukost, gräddfil, honung

Att laga maträtten enligt receptet:

Smält först smöret så att du kan steka löken på hög värme tills den är brynt. Värm smöret i en liten stekpanna på medelhög värme tills det skummar och är lätt brynt. Ta bort från värmen.
Luta pannan och skumma försiktigt bort skummet med en sked, ställ den åt sidan i en liten skål. Häll det skirade smöret i en annan skål och häll den mörka resten i skålen med skummet. Häll det skirade smöret i en stor, tung stekpanna. Kassera skummet och bottensatsen.

Värm en stekpanna på medelhög värme. Tillsätt löken, ¾ tsk salt och ¼ tsk svartpeppar. Stek under omrörning tills löken har fått färg i kanterna, blivit jämnt svart och blivit krispig på sina ställen, cirka 10 minuter.
Tillsätt honung och vitlök och koka i ytterligare 1 minut. Tillsätt vermouthen, koka upp och låt sjuda tills vätskan tjocknar, cirka 3 minuter. Ta bort från värmen och låt svalna.
Lägg gräddfilen och färskosten i en skål och rör om med en gummispatel tills det är slätt. Hacka den stekta löken fint på en skärbräda och tillsätt den, tillsammans med stekpannans saft, till färskostblandningen. Tillsätt salladslöken. Krydda med cayennepeppar och salt.
Häll över i en liten skål och strö över gräslök. Dippen kan göras i förväg och förvaras i kylskåp tills den ska serveras.

Författaren till receptet - Amy Thielen är en prisbelönt tv-kock och kokboksförfattare från mellanvästern som för närvarande skriver böcker och bloggar om mat från sin gård.

Kategorier: