Pasta med bönor

Röster: 1

Tid: 1 timme och 5 minuter
Komplexitet: lätt
Portioner: 4

Pasta med bönor är en tjock soppa som ursprungligen kommer från Italien, där rätten kallas pasta e fagioli. Den är gjord med grönsaker, stekt pancetta, små ditalini-pasta, vita bönor, kryddor, riven parmesanost och färsk basilika. Innan du tillsätter pastan i bönsoppan, mixa den delvis för att tjockna den och låt den sedan sjuda med pastan tills den är al dente. Medan soppan sjuder kommer pastan att absorbera mer av den läckra saften och mjukna. Servera pastan med bönor till rejäla smörgåsar gjorda med soppressata och provoloneost.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

170 g pancetta, tärnad
1 liten lök, finhackad
1 tesked torr italiensk krydda
0,5 tsk rödpepparflingor
3 vitlöksklyftor, krossade
1/4 kopp torrt vitt vin
2 koppar kycklingbuljong
2 burkar cannellinibönor à 425 g, sköljda
1 burk (425 g) krossade tomater på burk
3/4 kopp ditalini pasta eller annan fin pasta
1 kopp riven parmesanost (ca 60 g)
1 kopp grovhackad färsk basilika
Sopressata-smörgåsar, till servering (se recept nedan)

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: pancetta, lök, Italienska kryddor, röda pepparflingor, vitlök, vitt vin, buljong, cannellinibönor, purerade tomater, Ditalini pasta, Parmesanost, basilika, baguette, provoloneost, sopressata

Att laga maträtten enligt receptet:

Stek pancettan i en stor ugnsform på medelvärme, rör om då och då, tills fettet har svalt och pancettan är krispig, cirka 5 minuter. Lägg över på hushållspapper och spara det svaltade fettet i pannan.
Tillsätt lök, italiensk krydda, rödpepparflingor och ett par nypor salt i grytan och koka under ständig omrörning tills löken är genomskinlig, 8–10 minuter. Tillsätt vitlöken och koka tills den doftar, cirka 15 sekunder.

Häll vinet i kitteln och koka upp, skrapa botten av pannan med en träsked.
Tillsätt kycklingbuljong, bönor, tomater och 1 kopp vatten. Öka värmen till medelhög och koka upp, sänk sedan värmen till medellåg och låt sjuda tills det har tjocknat något, cirka 30 minuter.
Mixa soppan med en stavmixer i cirka 30 sekunder och sönderdela några av bönorna (eller mixa i en vanlig mixer och lägg sedan tillbaka den i kastrullen). Tillsätt pastan och koka tills den är al dente, 8–12 minuter. Tillsätt pancetta och hälften av parmesanosten och basilika. Salta efter behov och strö över resterande parmesanost och basilika över soppan.
Servera soppan med soppressata-smörgåsar.

Smörgåsar med sopressata

Skär 1 baguette på mitten horisontellt och sedan i fyra delar. Toppa brödet med tjocka skivor kryddig provolone och tunt skivad soppressata. Lägg till lite finhackad ruccola och ringla över söt italiensk vinägrett.