Pasta fagioli med tranbärsbönor
Röster: 1
Tid: 2 timmar och 25 minuter
Komplexitet: lätt
Portioner: 6
Komplexitet: lätt
Portioner: 6
Näringsvärde per portion:
Kalorier 574, totalt fett 26 G., mättade fetter 6 G., proteiner 25 G., kolhydrater 63 G., fiber 15 G., kolesterol 15 mg, natrium 728 mg, socker 4 G.
Kalorier 574, totalt fett 26 G., mättade fetter 6 G., proteiner 25 G., kolhydrater 63 G., fiber 15 G., kolesterol 15 mg, natrium 728 mg, socker 4 G.
Denna hälsosamma italienska pastarätt använder färska tranbär (eller romansbönor), men du kan också använda torkade om du blötlägger dem i vatten över natten. Först kokas bönorna med kryddor tills de är nästan mjuka, sedan tillsätts små portioner pasta, som snäckor eller ditalini, en i taget, följt av grönkål, riven parmesanost och färska örter. Redan i början av tillagningstiden tillsätter du ett skal av parmesanost och en skiva pancetta. Dessa kommer att ge en ännu fylligare smak och arom till rätten.
Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.
Ingredienser till receptet:
- 5 msk extra jungfruolja + extra att ringla över
- 5 vitlöksklyftor, krossade
- 1 liten lök, grovhackad
- 1/4 tsk rödpepparflingor, eller efter smak
- 1 tesked finhackad färsk rosmarin
- 1 skiva pancetta som väger 60 g (valfritt)
- 5 hela San Marzano-tomater på burk, krossade för hand
- 1,2 kg färska tranbär, skalade (eller 1 dl torkade tranbär, blötlagda över natten i vatten)
- 2 lagerblad
- 1 parmesanskal + 0,5 dl riven parmesanost, plus extra till servering
- 2 koppar fin pasta, såsom snäckor eller ditalini
- 1 knippe grönkål, stjälkar och nerver rensade, blad hackade
- 1/4 kopp grovhackad färsk persilja
Vi rekommenderar
Recept med liknande ingredienser: pasta, grönkål, Parmesanost, röda pepparflingor, lagerblad, San Marzano-tomater, pancetta, rosmarin
Att laga maträtten enligt receptet:
- Värm 3 matskedar olivolja i en stor kastrull på medelvärme. Tillsätt vitlök, lök, röd paprika, rosmarin och pancetta, om du använder det, och koka i 2 minuter. Tillsätt tomaterna och koka i ytterligare 2 minuter, krydda med salt efter smak. Tillsätt bönorna, 3 liter vatten, lagerblad och parmesanost. Täck över och koka upp, sänk sedan värmen till låg och låt sjuda tills bönorna är mjuka, 1 1/2 till 2 timmar.
- Ta bort locket och koka upp bönorna kraftigt på hög värme. Tillsätt pastan och koka tills den är al dente, cirka 8 minuter. Tillsätt grönkålen och koka under omrörning tills den är mjuk, ytterligare 5-6 minuter. Soppan ska vara tjock och krämig; späd med vatten om det behövs.
- Ta bort lagerblad, parmesanostskalet och pancetta, om du använder det. Tillsätt riven parmesanost, persilja och de återstående 2 matskedarna olivolja; krydda med salt och peppar efter smak. Ringla över olivolja och strö över riven parmesanost.
Kategorier:
Liknande recept
