Domstolsbuljong

Röster: 3

Tid: 28 minuter.
Komplexitet: lätt
Kvantitet: 2 msk.

Courtbuljong är en snabb buljong som används för att laga andra rätter. Den används vanligtvis för att pochera ägg, grönsaker, skaldjur, fisk eller möra bräss. Courtbuljong görs med vitt vin, citronsaft och kryddor. Till skillnad från traditionella, fylliga buljonger sjuder den på bara några minuter. Du kan göra den i förväg och förvara den i kylskåpet eller frysen, och sedan använda den som en smakrik bas för dina rätter efter behov.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

1,5 koppar vatten
0,5 dl vitt vin
Saft av 1 citron
1 lök, hackad
En halv stjälk selleri, hackad
1 vitlöksklyfta, finhackad
1 tsk svartpepparkorn
4-5 kvistar färsk timjan
1 lagerblad

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: vitt vin, citronsaft, lök, selleri, vitlök, svartpeppar, timjan, lagerblad

Att laga maträtten enligt receptet:

Blanda alla ingredienser i en kastrull och koka upp på hög värme. Sänk värmen och låt sjuda i 8 minuter. Sila buljongen eller använd den med bitar för första gången, sila sedan genom en fin sil och förvara i kylskåp i upp till 3 dagar, eller frys in i upp till 2 månader. Se i båda fallen till att koka upp innan användning.

Kategorier:

recept / Lågt natriuminnehåll / Låg fetthalt / Soppor / Klara soppor / Europeisk mat / Fransk mat / Alton Brown

Liknande recept