Fajita med grönsaker och ägg till frukost

Röster: 1

Tid: 35 minuter.
Komplexitet: lätt
Portioner: 2–4

Denna vegetariska fajita-version använder grönsaker istället för kött, vilket gör den till en lätt och fiberrik rätt som är perfekt till frukost. Dessutom kommer bara utseendet att lyfta humöret på morgonen. Fyllningen är salsa, en favorit hos Valerie Bertinellis styvson, Dominic. Valerie noterar att salsan sannolikt håller sig i kylskåpet i upp till en vecka, men hon är inte säker, eftersom den aldrig har förvarats längre än en dag eller två i hennes hus. Från och med det nya året bunkrar Valerie bara upp med ingredienser som hon kan mata sin familj med, inte göda dem.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

Fajita

4 vetetortillas, 20 cm i diameter.
1/2 tsk olivolja
1 röd paprika, urkärnad, urkärnad och skuren i tunna strimlor
1 lök, halverad och tunt skivad
1 kopp skivade cremini-svampar
1,5 tsk fajita-kryddblandning, recept ingår
4 äggvitor, vispade
1 kopp Dominicasalsa, till servering, recept ingår
Stark sås, till servering, valfritt
Mager gräddfil, till servering, valfritt

Fajita kryddblandning

2 msk. chilipulver
2 tsk malen spiskummin
2 tsk vitlökspulver
1 tsk lökpulver
1 tsk farinsocker
1 tesked paprikapulver
1/2 tsk cayennepeppar
1/2 tsk grovt salt
1/4 tsk majsstärkelse

Salsa Dominica

5-6 romatomater, tärnade
8-10 salladslökar, vita och ljusgröna delar, hackade
1/2 jalapeñopeppar, urkärnad och finhackad
1-2 vitlöksklyftor, finhackade till nästan en pasta
1 kopp hackad koriander
Saft från 1-2 limefrukter
2 tsk rödvinsvinäger
1/2 tsk grovt salt
1/2 tsk malen vitpeppar

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: tortilla, Crimini-svampar, söt paprika, lök, salsasås, tacokrydda

Att laga maträtten enligt receptet:

Värm ugnen till 100 °C. Lägg tortillabröden i ett enda lager på ett galler för att värmas igenom.
Värm matolja på medel-låg värme i en liten, förberedd stekpanna av gjutjärn eller nonstick-beläggning. Spraya med lite vatten. Om dropparna fräser och avdunstar är stekpannan tillräckligt varm. Tillsätt paprika och lök och fräs tills de mjuknat och doftar, cirka 8 minuter. Tillsätt svampen och fajita-kryddblandningen. Fortsätt fräsa tills de doftar och grönsakerna är genomvarma.

Tillsätt äggvitorna i pannan. När de börjar stelna, använd en silikonspatel för att vända ner dem i grönsakerna. Flytta vätskan mot den varma ytan. När de är klara, krydda med salt och peppar.
Lägg fajitafyllningen direkt i pannan och lägg den på de varma tortillabröden. Servera salsa Dominica eller het sås (om du använder) och gräddfil (om du använder) separat.

KryddblandningI en liten skål, blanda chilipulver, spiskummin, vitlökspulver, lökpulver, farinsocker, paprika, cayennepeppar, salt, majsmjöl och en nypa svartpeppar. Vispa runt. Förvara i en liten burk med tätt lock. Blandningen håller i 2 månader.

SalsaBlanda tomater, salladslök, jalapeños, vitlök, koriander, limejuice och vinäger i en medelstor serveringsskål. Krydda med salt och peppar. Rör om. Låt stå i rumstemperatur i 10 minuter och rör sedan om igen.

Författaren till receptet - Valerie Bertinelli är en amerikansk skådespelerska.

Kategorier:

recept / Vegetariska rätter / Frukost / Snabbmat / Tortillarätter / Bageri / Draniki och pannkakor med smakrik fyllning / / Mexikansk mat

Receptsamlingar