Skål med vete, lax och miso

Röster: 1

Tid: 1 timme och 10 minuter.
Komplexitet: lätt
Portioner: 4

De täta vetekornen ger en distinkt textur till denna asiatiskinspirerade rätt. Den krämiga misosåsen smälter smakerna vackert samman. Rättens dragningskraft ligger i den delikata orange laxen, som passar utmärkt ihop med grön schalottenlök, nori och kål. För att spara tid kan vetekornen tillagas i förväg och frysas in i en lufttät behållare. De håller sig så här i upp till en månad. När du är redo att använda dem, tina och värm bara upp igen.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

En laxfilé (230 g), skuren i fyra lika stora bitar
1,5 koppar vetekorn
2 tsk mörk sesamolja
2 matskedar majonnäs
2 msk vit misopasta (shiromiso)
1 msk. l. mirin risvin
1 msk. risvinäger
1 msk sesamfrön
1 tesked vegetabilisk olja
2 koppar vitkål, skivad i mycket tunna strimlor
1 avokado, fast men något eftergivande vid lätt tryck; skivad
2 gröna lökar, tunt skivade
2 rostade noriblad, skurna i tunna strimlor
1 citron, skuren i 4 klyftor

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: fullkornsvete, lax, miso (sojabönpasta), risvinäger, sesam, vitkål, Avokado, gröna lökar, nori, citron

Att laga maträtten enligt receptet:

Förbered vetekornKoka upp vatten i en medelstor kastrull. Tillsätt vetet och koka tills det är mjukt och uppblåst, 35–40 minuter. Häll av vattnet och lägg över kornen i en medelstor skål. Blanda med sesamolja och 1/2 tsk salt. Förvara varmt eller i rumstemperatur. Vetet kan förberedas i förväg och förvaras i kylskåp i en lufttät behållare i upp till 2 dagar. Värm upp i mikrovågsugnen i cirka 2 minuter före servering och rör om ungefär halvvägs..
Förbered misosåsMedan vetet kokar, vispa majonnäsen med misopasta, mirin, vinäger och 1 matsked vatten i en liten skål tills det är slätt.

Rosta sesamfrönFräs sesamfröna i en liten stekpanna med nonstick-beläggning på medelvärme tills de är rostade och gyllenbruna, cirka 3 minuter. Häll över i en liten skål.

Förbered laxenKrydda fisken med salt. Häll vegetabilisk olja i en stekpanna och sätt den på medelhög värme. Värm tills oljan börjar ryka försiktigt. Lägg fisken med skinnsidan nedåt i pannan. Medan laxen tillagas kommer du att märka att den ändrar färg från en djup orange till en ljusare nyans. När den ljusa färgen når ungefär 2/3 av vägen upp på varje bit, vänd fisken. Fortsätt steka tjockare bitar i cirka 1 minut (för medium rare) eller ta ut tunnare bitar ur pannan efter 30 sekunder. När de tjocka bitarna är tillagade, lägg över dem på en tallrik.
Ordna portionernaFördela vetet jämnt i fyra skålar. Lägg kål, avokado och salladslök i prydliga högar och/eller rader. Toppa med en bit lax och ringla över lite misosås, strö över sesamfrön och några strimlor nori. Servera varje portion med en citronklyfta.