Auberginepasta

Röster: 1

Tid: 50 minuter
Komplexitet: lätt
Portioner: 4

Ett mycket originellt recept. Såsen smakar italienskt, men auberginepastan ger rätten en helt ny konsistens. Det är inte det snabbaste receptet att tillaga, men det är värt besväret. Rekommenderas för riktiga gourmeter.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

2 äggplanta något över genomsnittet
4 msk. olivolja
1 tesked krossad vitlök
1/2 tsk rödpepparflingor
4 små tomater, urkärnade och hackade
1/2 kopp grädde
4 matskedar tunt skivad basilika
1/4 msk riven parmesanost

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: auberginer, röda pepparflingor, tomater, Parmesanost, grädde, vitlök, basilika

Att laga maträtten enligt receptet:

Skala varje aubergine och lämna 2–3 cm skal kvar på ovansidan och undersidan. Skiva auberginerna tunt på längden, ungefär en halv centimeter breda. Strö salt över varje bit, lägg dem på en bakplåt med galler och låt dem vila i 30 minuter så att saften kan rinna av.

Skölj bitarna med kallt vatten och lägg dem på hushållspapper för att torka. Skär bitarna i tunna strimlor så att de liknar nudlar.
Värm olja i en kastrull. Tillsätt vitlök och röda chiliflingor och stek. Tillsätt aubergine-"pastan" och blanda noggrant. Tillsätt sedan tomaterna och koka i 3 minuter.

Häll i grädden och öka värmen för att tjockna såsen. Tillsätt slutligen basilika och parmesanost och rör om. Krydda med peppar. Salta behövs inte, eftersom auberginen kommer att ha saltrester. Servera omedelbart.

Kategorier:

recept / Vegetariska rätter / Huvudrätter / Grönsaker och svampar / Alton Brown

Liknande recept