Burgare med fruktpuré
Komplexitet: lätt
Portioner: 4
Kalorier 444, totalt fett 19 G., mättade fetter G., proteiner 26 G., kolhydrater 43 G., fiber G., kolesterol mg, natrium mg, socker G.
Gör en enkel burgare med en ovanlig biff. Det som gör den ovanlig är det möra, saftiga köttet och den pikanta smaken, en påminnelse om den tid då kött parades ihop med sötsaker. Omfamna traditionerna inom haute cuisine; du behöver inte memorera alla ingredienser till såsen; du kan helt enkelt mosa lite kokt frukt. Det är frukten som finns i kinesisk anksås som ger biffen en svårfångad sötma. Nej, det här är inte en anksås, som du kanske tror. Det är en sötsur krydda gjord med frukt (plommon, aprikoser, ananas, persikor) och smaksatt med vinäger, ingefära och chilipeppar. Såsen fick sitt roliga namn när den av misstag serverades med ganska torr pekinganka istället för hoisinsås.
Eftersom anksås främst serveras på kinesiska restauranger i USA kan det vara svårt att hitta originalreceptet. Försök att ersätta det med en mer traditionell kinesisk plommonsås.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.
Ingredienser till receptet:
- 4 st. potatisburgerbröd, delad i två halvor och stekt
- 450 g blandad fläsk-, nöt- och kalvfärs
- 1 liten lök (skuren hälften i halvringar, den andra hälften i tärningar)
- 1/4 kopp persilja, hackad
- 0,5 koppar ströbröd
- 1 stort ägg
- 1 tesked paprikapulver
- 1/3 kopp tomatsås
- 1/3 kopp Kinesisk anksås
- 1 msk olivolja
- Salladsblad, tomatskivor och inlagda gurkor till servering
- Potatischips, valfritt
Vi rekommenderar
Att laga maträtten enligt receptet:
- Blötlägg lökringarna i kallt vatten.
Under tiden, blanda köttfärsen med tärnad lök, persilja, ströbröd, ägg och paprika. Tillsätt 1 matsked vardera av tomatsås och anksås, 1 tesked salt och 0,5 teskedar peppar. Blanda väl och forma till 4 biffar, vardera 2,5 cm tjocka, och lämna en liten fördjupning i mitten av varje biff med fingret. - Förvärm grillen till medelvärme.
Pensla biffarna med olivolja och stek i cirka 6 minuter, tills grillmärkena på botten är etsade. Under tiden, blanda resterande tomatsås och anksås i en liten skål. Lägg åt sidan ett par matskedar av blandningen. Vänd biffarna, pensla med såsen och fortsätt steka i ytterligare 5 minuter. Rosta bullarna om så önskas. - Pensla bullarna med den sparade såsen. Häll av löken; den har förlorat sin syrlighet. Lägg biffarna, täckta med anksås, på de nedre halvorna av bullarna och toppa sedan med lök, sallad, tomater och pickles. Toppa med den andra halvan och servera med potatischips.
Kategorier:
Liknande recept
