Sötsur rödkålssoppa

Röster: 8

Tid: 1 timme och 40 minuter.
Komplexitet: lätt
Portioner: 4–6

Sötsur rödkålssoppa - ett detaljerat recept.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

1 litet huvud rödkål, delad i fyra delar, utan stjälkar och mycket finriven
1 msk olivolja
6 skivor rökt bacon, skivade i bitar eller skurna tvärs över i mycket tunna skivor
1 stor lök, finhackad
1 stor morot, skalad och finhackad
1,5 tsk kummin- eller spiskumminfrön
1 finhackad Braeburn-äpple, Northern Scout eller andra fasta, lätt syrliga sorter
Malen svartpeppar
Malen muskotnöt

Bukett garnering:

5-6 enbär
3-4 knoppar kryddnejlikor
2 färska lagerblad
En remsa apelsinskal
1 liten kanelstång
1/4 kopp äppel- eller vinäger
2 rågade matskedar mörkt farinsocker
6 koppar kycklingbuljong
Salt
Tjäna med grillad schweizerost eller extra skarp vit cheddarost på pumpernickel- eller fullkornsbröd

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: rödkål, lök, morot, äpplen, muskot, enbär, nejlika, lagerblad, kanel, kummin, kummin, Apelsinskal, vinäger, brunt socker, cheddarost, fullkornsbröd, bacon

Att laga maträtten enligt receptet:

Värm en stor kastrull eller soppgryta på medelhög värme. Tillsätt en matsked olivolja och baconet. Stek tills det är krispigt. Lägg över på en tallrik och släng eventuellt fett som har svett för mycket för att täcka botten av pannan.
Tillsätt lök, morot, spiskummin och äpple och rör om i några minuter. Tillsätt sedan kålen och krydda med svartpeppar och muskotnöt när den har mjuknat.

Täck grytan löst och låt kålen sjuda medan du förbereder påsen. Lägg enbär, kryddnejlikor, lagerblad, apelsinskal och kanel i en ostduk och knyt påsen till grytans kant med snöre.

Lägg påsarna i pannan och blanda med kålen. Tillsätt vinägern, ta bort ansiktet ur pannan, farinsocker, buljong och vatten. Koka upp soppan. Sänk värmen och låt sjuda i 1 timme till 1 timme och 30 minuter, tills kålen är mycket mör och soppan har tjocknat. Lägg tillbaka det stekta baconet i pannan och smaka av med salt.

Låt svalna och förvara som tillbehör eller servera till grillade ostmackor.

Kategorier:

recept / Soppor / Grönsakssoppor / Kålrätter / Soppor med kål / Rödkål / Tysk mat / Rachael Ray / En vecka på en dag

Liknande recept