Sötsur kål- och rädisarelish

Röster: 1

Tid: 35 minuter.
Komplexitet: lätt
Portioner: 6

Denna relish är gjord på rödkål, vilket betyder att den inte bara är utsökt utan också livfull och imponerande. Det är en perfekt aptitretare till både vardagliga måltider och festliga kötträtter. Strimlad kål bräseras med vitlök och lök i en blandning av äppelcidervinäger och ofiltrerad äppeljuice, och blandas sedan med saftig jicama, rödbeta, pepparrot och färsk dill. Resultatet är ett syrligt, sött och salt tillskott som passar perfekt till korv, kött eller som topping på smörgåsar och hamburgare.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

1/4 rödkål, tunt skivad
2 teskedar vegetabilisk olja
En halv liten rödlök, tunt skivad
1 stor vitlöksklyfta, krossad
0,5 dl äppelcider (ofiltrerad äppeljuice utan socker)
2 matskedar äppelcidervinäger
1 tesked socker
1/4 liten jicama, skalad och riven
2 msk rödbeta och pepparrot (se tillagning), häll av vätskan
2 msk hackad färsk dill

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: rödkål, rödlök, äppelcider, äppelcidervinäger, jicama, grönsaksrelish, beta, pepparrot, dill

Att laga maträtten enligt receptet:

Värm matolja i en medelstor kastrull på medelvärme. Tillsätt lök, vitlök och 1 tsk salt och stek under omrörning tills löken är mjuk men inte brynt, cirka 5 minuter. Tillsätt kål, äppelcidercider, vinäger, socker och svartpeppar efter smak. Täck över och låt sjuda tills kålen är mjuk, cirka 20 minuter.
Rör i jicama, rödbeta, pepparrot och dill; krydda med salt och peppar. Låt svalna till rumstemperatur. Servera med grillade korvar.

Rödbeta pepparrot
- 1 tesked vit vinäger
- 1 tsk farinsocker
- 2 msk riven pepparrotsrot
- 1/4 tesked salt
- 450 g rödbetor (kokta, skalade, rivna)
Blanda alla ingredienser i en stor skål. Häll i rena, steriliserade burkar och förvara i kylskåp i upp till 2 veckor.