Pannkakor med kokosmjöl
Komplexitet: lätt
Portioner: 2
Kalorier 610, totalt fett 45 G., mättade fetter 36 G., proteiner 17 G., kolhydrater 38 G., fiber 13 G., kolesterol 202 mg, natrium 550 mg, socker 17 G.
Kokosmjöl är ett utsökt och smakrikt glutenfritt alternativ till vetemjöl, men det kan vara knepigt att arbeta med. Det här receptet är perfekt för att se till att dina pannkakor blir gyllenbruna, möra och härligt kokossmakande. Eftersom kokosmjöl har ett högt fiberinnehåll frigör det en betydande mängd vätska, vilket kan göra pannkakorna torra. Grekisk yoghurt är ett utmärkt alternativ här, eftersom det håller pannkakorna fluffiga och saftiga. Eftersom smeten inte innehåller gluten för att ge den styrka och struktur, tillsätter vi äggvitor, bakpulver och lite fett för att säkerställa att pannkakorna är tillräckligt fasta för att vändas (se bara till att hålla dem små). Med lite tålamod och övning kommer du garanterat att älska kokosmjölspannkakor.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.
Ingredienser till receptet:
- 0,5 dl kokosmjöl
- 3/4 tsk bakpulver
- 0,5 tsk grovt salt
- 1/4 tesked bikarbonat
- 2 stora ägg + 1 äggvita
- 0,5 dl osötad kokosmjölk
- 1/4 kopp naturell grekisk yoghurt
- 2 msk lönnsirap + extra till servering
- 1 matsked kokosolja, smält och avsvalnad, plus mer efter behov
- 0,5 tsk vaniljextrakt
- 1/3 kopp grova osötade kokosflingor, rostade, plus extra till servering
- Smör till servering
Vi rekommenderar
Att laga maträtten enligt receptet:
- Sikta kokosmjöl, bakpulver, salt och bikarbonat i en medelstor skål.
- Vispa kraftigt äggen och äggvitorna i en stor skål tills de är släta och skummiga, cirka 1 minut. Blanda kokosmjölken och den grekiska yoghurten i en separat glasskål tills de är släta. Tillsätt kokosmjölksblandningen, lönnsirapen, kokosoljan och vaniljextraktet under vispning. Vispa tills det är skummigt.
- Blanda mjölblandningen med mjölkblandningen tills du har en nästan slät deg (det är okej om det finns klumpar).
- Värm en stor stekpanna med nonstickbeläggning på medelvärme och smörj lätt med kokosolja. Stek 2 pannkakor åt gången. Häll 0,6 dl smet i stekpannan och strö över rostad kokos om du använder den. Stek tills botten är gyllenbrun och kanterna precis börjar stelna, 2–3 minuter. Om pannkakorna får färg för snabbt, sänk värmen.
- Vänd och fortsätt steka tills de är gyllenbruna på andra sidan, cirka 2 minuter till. Lägg över på en tallrik. Upprepa med resterande smet, pensla pannan med kokosolja om det behövs. Servera pannkakorna med smör, sirap och kokosflingor.
Kategorier:
Receptsamlingar
Liknande recept
